Gabriela Freitag-Ziegler Изложба за хранене, удоволствие, здраве, експерт за комуникация;
Новата постоянна изложба „Alles Zucker! Храна - материал - енергия. “Само три дни по-късно имах възможността да разгледам отблизо всичко на място. Първото ми впечатление: „Храната“ е на първо място в заглавието, но не е основният аспект на изложбата. Поне не в смисъла, който би искал диетолог. Така че всеки, който очаква да получи отговори на горещо обсъжданите въпроси „Колко захар е здравословна?“ Или „Каква роля играе захарта в развитието на затлъстяването?“, Ще остане без отговори на това музейно изложение. Обяснени са основните процеси на метаболизма на захарта в човешкото тяло и правилното разчитане на етикетите на храните; Не съм открил никакви препоръки относно консумацията на захар - колкото и внимателни да са те. Сравненията, често представяни на потребителите, като например колко захар има в лимонада, доматен кетчуп или дори чернодробна наденица, също не се намират тук. Според мен това би се вписало добре в изложба, която е интегрирана в музей, който е особено популярен сред семействата с деца.
Но, както казах, тук очевидно не става дума предимно за захарта в диетата и преди всичко не само за захарта на маса. Как се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло и как се прави и до днес е във фокуса на Музея на захарта в Берлин-Сватба, основан през 1904 г. Той беше затворен през 2012 г. и многото му експонати вече намериха нов дом в тази изложба. Всеки, който се интересува от (социалната) история на домакинската захар - включително нейните по-тъмни глави (ключова дума: търговия с роби) - ще спечели парите си тук.
Онези, които са отворени за „целия свят на захарта“ в най-широк смисъл, ще се възползват още повече. Тъй като химиците разбират това не само като сладки представители като трапезна захар (захароза) или плодова захар (фруктоза), но и много други захарни молекули и съединения с техните специални свойства и потенциали. Това се отнася напр. Б. за растителната целулоза като съхранение на слънчева енергия или също за водорасли. По-специално последните изглежда предлагат вълнуващи възможности за енергийно снабдяване на бъдещето, дори без да се налага да се конкурират с производството на храни. Изследователските подходи за изкуствено производство на сложни захарни вериги като основа за нови лекарства са също толкова вълнуващи. Видът на презентацията варира от прости текстове, описателни изображения и експонати до 17 станции за слушане и няколко интерактивни модула.
- Ако искате да разширите кръгозора си и се интересувате от наука и технологии, определено ще вземете нещо със себе си от тази изложба.
- Посетителите, които се интересуват от историята на производството на захар, си струват парите.
- Темата за захарта в храненето е покрита само частично. Предварително обучените посетители не научават нищо ново.
Работно време: от вторник до петък: 9:00 до 17:30, събота/неделя и официални празници от 10:00 до 18:00