Gábor Szendi Не се чувствам като битка с вятърна мелница
Дорогман Хеди: Като психолог как стигнахте от изследванията върху болестите на цивилизацията до изучаването на западната диета?
Габор Сенди: Човекът е психобиологична единица. Вече мислех за единството на тялото и душата в университета, а след това по-късните ми изследвания се фокусираха и върху тази област. Неразделна част от това е храненето, което според мен има решаващо влияние върху духовния живот. Например, една от причините за депресия е метаболитният синдром или дефицитът на омега-3. Психолозите „психологизират“ биологични причини, докато психиатрите пътуват във фармацевтични заблуди.
Д. Х.: С каква мотивация започнахте да се занимавате с проблемите на науката за храненето?
Sz. G.: От средата на двадесетте си години следвах идеите на здравната индустрия, които сега виждах като остъклени с лук. Отказах се от солта, обърнах внимание на нивата на холестерола си, консумирах много фибри. По-късно бях лакто-ово вегетарианец, така че можех да преживея какво може да направи човешкото тяло с всичко. През последните десет години все повече се потапям в хранителните изследвания, със специален интерес към хранителния подход към рака, диабета и затлъстяването. Изправих се пред пълния фалит на хипотезата за холестерола и факта, че зърнените култури и млякото всъщност са негодни за консумация от човека. Оттук палеолитната диета може да тълкува само всички тези аномалии.
Д. Х.: Той смята за мисия да популяризира палеолитната диета?
Не. Ж .: Мисията може да е голяма дума, но определено имам силен ангажимент да информирам хората за това как те могат да живеят по-здравословно и щастливо. Тъй като ясновидството умишлено е възпрепятствано от фармацевтичната индустрия и медицината, изкривени от интереси и твърди възгледи в много области, тази информационна дейност понякога се превръща в борба или плуване срещу прилива, но това е част от естеството на развитието на науката.
D. H.: Как да обобщим същността на палеолитната диета в няколко изречения?
№ G.: Човекът е приблизително В продължение на 2,5 милиона години тя се адаптира към определена диета, която включва 60-70% животински протеини и мазнини и 30-40% бавно абсорбиращи се въглехидрати, т.е. зеленчуци и плодове. Преди 10 000-15 000 години, в резултат на земеделие и животновъдство, храните, направени от мляко и зърнени храни, станаха част от нашата диета и след това придобиха абсолютна хегемония. Тъй като тялото ни не знае какво да прави с протеините в тях, те предизвикват автоимунни, възпалителни и нервни процеси. Другият проблем е високото натоварване с въглехидрати, което води до хиперинсулинизъм, инсулинова резистентност и след това метаболитен синдром. Те имат директни последици за сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и други системни възпаления. Тези болести на цивилизацията стават често срещани през 20 век.
Д. Х .: Според вас хората, живеещи в западната цивилизация, имат способността да приемат този тип диета по начин на живот?
Не. Ж .: Тези, които днес са се обърнали, са изумени колко е просто. Наистина има зашеметяващ ефект върху тази диета, който можем да изпитаме още през първите няколко седмици и успокоява всички да продължат палео диетата. Хората трябва да осъзнаят, че са били разсеяни от първоначалния план, така че сега заблуждават. Разбира се, комфортът и навикът са страхотен джентълмен, всеки сам решава кое е по-добро за него.
Д. Х.: На кого препоръчвате книгата?
Sz. G.: Купувачите на тази книга и на това хранене ще бъдат предимно онези, които вече са се разболели по някакъв начин от тази катастрофална модерна диета. Първият ефект от палео диетата е, че хората се отказват от наднорменото си тегло, когато то е било високо, кръвното им налягане спада, нивата на кръвната им захар се утаяват и диабет тип II изчезва. Това е последвано от намаляване на нивото на възпаление в организма, което има удивителни последици: множествена склероза, лупус, автоимунни заболявания като полиартрит или заболяване на щитовидната жлеза могат да станат безсимптомни. В резултат на намаляването на възпалението, болките в ставите и мускулите, менструални проблеми, мигрена, акне и акне изчезват или изчезват напълно. В дългосрочен план рискът от сърдечно-съдови и ракови заболявания намалява. Безплодието често се причинява от инсулинова резистентност и чувствителност към глутен, които могат да бъдат отстранени. Изброените в палеолитната диета природни проблеми са неизвестни.