Фурна, уок, тиган
Купуването на добри продукти е основата. Но подготовката им правилно, за да се запазят хранителните им вещества и да се избегнат нежелани вещества, също има значение. Подробен преглед на получените идеи в тази област.
Опаковките от алуминиево фолио могат да причинят болестта на Алцхаймер
Невярно. Този материал често се отделя, но не се паникьосвайте. Въпреки че някои проучвания са установили, че хората с болестта на Алцхаймер имат по-големи количества в мозъка, в момента няма доказана пряка връзка. И все пак предпочитаме да го избягваме в кухнята, тъй като той вече се абсорбира чрез определени ваксини и лекарства, чешмяна вода или чай, дезодоранти. Известно е, че частиците могат да мигрират под въздействието на топлина, когато фолиото или тавите са в контакт с мазни и/или кисели храни. „Като предпазна мярка е по-добре да използвате мазна хартия, за да покриете листа за печене на фурната или за рибни папилоти с домати, лимон, зехтин“, съветва Флорънс Фуко, диетолог и диетолог. И за да увием остатъците си, преди да ги приберем в хладилника, а не алуминий, използваме стъклени кутии.
Моите незалепващи тигани са канцерогенни
Вярно и невярно. С тях няма повече прекалено използване на масло за смазване на прибори и лепкаво тесто за палачинки. Те са оценени за това, малко по-малко за съдържанието им в PFOA, ендокринен разрушител, използван отдавна като лепило за тефлонови покрития, който сега е забранен. Това не предотвратява риска да открием такива в нашите контейнери, закупени преди 2015 г. Затова не се колебайте да ги подновите, особено ако имат драскотини. Настоящите незалепващи покрития изглеждат по-безопасни, но правилото остава същото: внимавайте да не ги повредите или надраскате, за да ограничите риска от смесване на химически частици с вашата храна и/или директен контакт с нея. Алуминий, който е отдолу. Използвайте дървени лъжици за смесване и мека гъба за почистване. Същият принцип, освен това, с тиганите на устройствата за ракет. "Преминаването на все още горещ тиган под студена вода също е лош рефлекс, тъй като топлинният удар деформира покритието и увеличава риска от увреждане", отбелязва диетологът. Най-здравословният навик е да изберете тиган с керамично покритие (произведено във Франция) или неръждаема стомана. Те изискват повече мазнини, но са супер устойчиви на „драскотини“ и топлина.
Силиконовите форми са практични, но токсични
Вярно. Детска игра е да разглобяваме нашите торти и финансисти с тези гъвкави ястия! Но асоциацията 60 Millions de Consommateurs хвърли студ през януари: от девет тествани марки силиконови контейнери, три освободени вещества, потенциално опасни за здравето (ако се използват много редовно), особено в контакт с материали. Мазни (които обаче трябва да се закачат в този тип посуда). Обикновено една качествена платинена силиконова форма не залепва и представлява по-малък риск, защото по-добре устоява на топлината. От друга страна, недоверие към изделия с ниска цена, произведени в Китай, често от пероксидиран силикон. Те създават проблем от 160 ° C. Ако при варене издават силна миризма или ако се притиснат бели следи, качеството им отпада. За съжаление, старият ни метален контейнер не е непременно по-добър, ако е загубил блясъка си. Подраскано покритие (тъй като режете тортата директно вътре, например) може да отдели частици от алуминий или желязо по-специално. Време е да извадите порцелана си !