Функционална храна - какво е това?
Функционалните храни са обогатени храни, които предлагат ползи за здравето в сравнение с конвенционалните храни. Действителната им допълнителна полза за здравето е съмнителна и все още не е ясно потвърдена.
Няма общо определение за функционална храна. Терминът (също често използван: функционални храни) обикновено се използва за описване на храни, които имат допълнителни ползи за здравето в допълнение към тяхната хранителна стойност. Те трябва да имат особено благоприятен ефект върху здравето, да предотвратяват заболявания, да повишават общото благосъстояние и дори да повишават работоспособността.
Тази добавена здравна стойност се постига чрез обогатяване със здравословни вещества като антиоксиданти, про, пре и симбиотици, вторични растителни компоненти, полиненаситени мастни киселини, мастни заместители и заместители, специално модифицирани мазнини, биоактивни протеини, както и микроелементи, витамини и минерали.
Функционални храни - продукти с един поглед
Гамата от функционални храни вече е широка и функционалните храни се предлагат във всички супермаркети. Млечните продукти, обогатени с определени бактерии (пробиотици), фибри (пребиотици) или активни съставки като кисело мляко, кварка, кисело млечни продукти и сирене са много популярни. Твърди се, че имат благоприятен ефект върху чревната флора, а оттам и върху храносмилането.
Зеленчуковите и плодовите сокове се смесват с антиоксиданти (витамини С, Е и бета-каротин) и след това се продават под името ACE сок. Те елиминират предполагаемо увреждащите клетките свободни радикали, укрепват имунната система, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и забавят процеса на стареене. Напоследък безалкохолните напитки също се превърнаха в „оръжие за здраве“ от чашата благодарение на добавянето на фибри и омега-3 мастни киселини.
В допълнение, функционалните смеси за мюсли, мюсли барове или хлябове и други печени изделия също трябва да осигурят допълнителни ползи за здравето. Те измислят козове с допълнителна порция флавоноиди (вторични растителни вещества) и обещават да укрепят имунната система. Поради своите антиоксидантни свойства, се казва, че флавоноидите имат и превантивен ефект срещу рака.
Функционални хранителни млечни продукти
Добавена здравна стойност? Дали се препоръчва функционална храна
Няма съмнение, че витамините и минералите имат благоприятен ефект при правилната дозировка. Все още е под въпрос дали функционалната храна всъщност има някакви ползи за здравето. Това, което е сигурно е, че яденето им не гарантира оптимална и балансирана диета. Германското общество по хранене също го вижда по този начин и ясно посочва: "Функционалната храна по същество не е гаранция за базирана на нуждите и балансирана диета. Хранителните грешки не могат да бъдат отстранени чрез консумация на функционални храни."
ACE сокове, изпитани
Съдържанието на витамини и минерали във функционалната храна понякога е трудно за разбиране от потребителите. Това представлява особен риск при консумация на твърде много ACE сокове. Предозирането на съдържащия се в него бета-каротин обикновено е безвредно според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), но може да бъде фатално за рискови групи като пушачи или сърдечно-съдови пациенти. Бета-каротинът, взет изолирано, увеличава риска от рак на белите дробове при пушачи и има повишен риск от смърт при сърдечно-съдови пациенти.
Тъй като тези рискове не съществуват при естествените храни със съдържание на бета-каротин, се препоръчва консумацията на пресни плодове и зеленчуци. Освен това някои неукрепнали плодови и зеленчукови сокове по нищо не отстъпват на съвременните ACE сокове и в някои случаи дори ги надвишават по съдържание на антиоксиданти. Различни изследвания са стигнали до подобно осъдително съждение. Като цяло не могат да бъдат определени конкретни ползи за здравето от ACE сокове.
Границите на пробиотиците и пребиотиците
Ползите за здравето от пробиотиците са научно доказани. Има смисъл да се използват след антибиотична терапия. В допълнение, бактериите противодействат на храносмилателни разстройства като диария или запек. Въпреки това, супер микробите, съдържащи се във функционалната храна, не се утаяват в червата в дългосрочен план. Това означава, че редовната консумация на пробиотици е необходима за дългосрочен ефект на здравето. Освен това всеки пробиотик има специфични свойства. Това означава, че не всички пробиотични продукти имат еднакъв ефект. Чревната флора на всеки човек също е уникална. Съответно, ефектите на пробиотиците могат да варират от човек на човек.
Редовното и достатъчно количество пребиотици под формата на диета, богата на фибри, също си струва да се стреми и има благоприятен ефект върху чревната флора. Не бива обаче да увеличавате значително приема на фибри за една нощ, но дайте на тялото си време да свикне. В противен случай червата е претоварена и може да се появи диария или запек.