Функционален хранителен дизайнер Хранителни пробиотици Нови храни

Потребителите са все по-запознати с нови, използвани в международен план термини като Нова храна, функционална храна, дизайнерска храна и т. н. изправени. Тези термини включват а. Храна, която е похвалена и особено препоръчителна поради някои здравословни ефекти.

хранителен

Въпреки това, отделните храни играят роля само в контекста на цялостната диета. Те не могат да заменят балансираната, разнообразна диета и ако се практикува такава, те обикновено са излишни. Освен това една съставка в храната действа заедно с други съставки (синергични или антагонистични, добавки.). Следователно тя никога няма да може да развие същия ефект, изолиран като компонента на храната.

Дизайнерска храна

Това е термин, създаден през 1989 г. за храни, които са съобразени със специфични нужди, напр. Б. Електролитни напитки за спортисти.

Кога синоним също става по-често срещаният термин "Функционална храна" използвани.

Функционална храна

Терминът "функционална храна" е измислен в Япония. Засега Япония е единствената страна, която е признала функционалните храни като отделна категория храни. Функционалните храни са законно залегнали в японския закон за храните като FOSHU „Храни за специфична здравословна употреба“ (приблизително: храни с доказани ползи за здравето). В глобално сравнение пазарът на тези храни е най-развит в Япония.

The Европейско определение за функционална храна е:

"Храната може да бъде описана като функционална, ако е доказано задоволително, че влияе положително върху една или повече целеви функции в организма, които надхвърлят сравнимите хранителни ефекти. Такова влияние може или да подобри здравословното състояние или благосъстоянието и/или Намаляване на риска от заболяване. "
Съгласувано действие на Европейската комисия по функционална наука за храните

The Американска дефиниция е малко по-кратък:

„Функционалните храни са всякакъв вид храни, които имат полза за здравето пред традиционните храни.“
Международен съвет за информация за храните.

Чрез използването на функционална храна човек се надява z. Б.:

  • предотвратяват недохранването
    Пример: „златен ориз“ - генетично модифициран ориз, който съдържа β-каротин и по този начин може да допринесе за снабдяването с витамин А.
  • За противодействие на заболявания, които са частично причинени от начина на живот
    Пример: храни, обогатени с фибри
  • Хора, които страдат от заболяване, което ограничава или не им позволява да ядат определени храни
    Примери: мляко без лактоза за тези, които са непоносими към лактоза, безглутенови хлебни изделия за пациенти с целиакия
  • подкрепа за съществуващи заболявания чрез специфични съставки
    Пример: Млечни продукти с пробиотици за употреба при диарийни заболявания

За да се постигнат тези цели, нежеланите биоактивни компоненти се отстраняват от храната, докато желаните биоактивни компоненти се добавят или техният дял се увеличава.

Примери за функционална храна са:

  • Пробиотици, които се предлагат под формата на млечни продукти
  • определени фибри
  • Храни с по-високо съдържание на антиоксиданти (A-C-E напитки) или омега-3 мастни киселини
  • Храна с допълнителни фитохимикали

За разлика от Япония, в момента няма правно основание за обозначението „функционална храна“ в Германия, ЕС и САЩ. Това е и причината, поради която все още не може да се направи точно разграничение между функционални и традиционни храни и определението варира в зависимост от държавата на произход.

Про-, пре- и синбиотици

Сега има редица различни храни, които се предлагат под термина „функционална храна“. Те включват например про, пред и синбиотици, които са обяснени по-подробно по-долу.

Пробиотици

Пробиотичните храни (пробиотик = за цял живот) са особено популярни. Те съдържат живи, здравословни микроорганизми, които могат да имат положителен ефект върху микробния баланс в червата и следователно са предназначени да намалят риска от инфекциозни заболявания. Освен това се твърди, че имат и понижаващ холестерола и предпазващ от рак ефект.

Тези ефекти обаче все още не са напълно доказани; Има обаче някои доказателства в подкрепа на полезните свойства на ферментиралите млечни продукти. Положителното влияние на пробиотиците върху диарийни заболявания, причинени от ротавирусни инфекции, и върху диария, която може да бъде проследена до антибиотични терапии, се счита за доказано.

Бактериалните култури, използвани в пробиотични продукти като Б. Киселото мляко включва млечнокисели бактерии (като Lactobacillus casei) и бифидобактерии. Чрез нея повишена устойчивост на киселини, ензими и жлъчни соли те могат да преживеят стомашния пасаж и след това да се установят в дебелото черво.

Въпреки това, за да могат те да развият своя благоприятен ефект там, човек трябва дневна, постоянна и достатъчна консумация съответно. След спиране на пробиотиците, съставът на микроорганизмите в червата прилича на първоначалното състояние след известно време.

Пребиотици

Като пребиотка несмилаеми хранителни съставки, като Б. олигофруктоза, които насърчават растежа на пробиотичните бактерии и по този начин тяхната активност в червата и по този начин подобряват човешкото здраве.

Синбиотици

Храната тази комбинация съставен от пробиотични и пребиотични компоненти са известни още като синбиотици.

Хранителни вещества

За обозначаване на ценните съставки, които се срещат във функционалната храна и са фармакологично ефективни, терминът нутрицевтици (орехient - фармфармацевтични продукти) се използва.

Това са хранителни съставки, които имат медицински и здравословни ползи; H. тяхната профилактична или терапевтична употреба може да бъде полезна.

Като пример, напр. Б. са споменати антиоксиданти, фибри и фитохимикали, които u. а. Приписват се ефекти като регулиране на нивата на холестерола и кръвната захар, намаляване на риска от рак и др.

Регламент за здравни претенции

Регламентът за здравните претенции беше u. а. с цел защита на потребителя от непълна реклама, свързана със здравето. Регламентът съдържа "специални разпоредби за използването на хранителни и здравни претенции в храните".

Специален акцент се поставя върху проверимостта на рекламирания ефект, но също така и върху факта, че съответните съставки се съдържат в достатъчно количество или са намалени и че те могат да се използват в представената форма. (Допълнителни изисквания, отправени в този контекст, могат да бъдат намерени в регламента).

EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, дава оценка дали има надеждни доказателства за ефекта на продукта. Европейската комисия публикува тези резултати онлайн под формата на регистър за одобрени и отхвърлени искове, свързани с продукти.

Възможно съдържание на здравни претенции са напр. Б.:

  • Намаляване на рисков фактор, който допринася за развитието на заболяване
  • Принос за развитието и здравето на децата

Нова храна

Под нова храна се разбира „храна или хранителни компоненти, които досега не са се консумирали от хората в значителна степен“.

Те включват продукти с генетично модифицирани микроорганизми или с компоненти, които показват модифицирана молекулярна структура и храни, които са произведени с помощта на производствени методи, които не са били използвани досега.

За разлика от функционалната храна, в ЕС има правно основание за тази храна въз основа на Нов регламент за храните (Регламент на ЕС относно новите храни и новите хранителни съставки).