Фруктозата на плодовете по-добра от тази на l; промишленост

Ако молекулата остане същата, когато фруктозата се получава чрез промишлени процеси, ние въпреки това рискуваме да ядем повече от нея, а оттам и рискове за нашето здраве.

по-добра

От Anne Lefèvre-Balleydier

Публикувано на 11.05.2016 г. 19:07

Откъдето и да идва, фруктозата винаги е фруктоза: нейната молекула не се променя. Но приетите дози варират според произхода и начина ни на хранене. Те може да не са еднакви, ако дажбата ни на захари идва изключително от естествена фруктоза, получена от плодове, зеленчуци, мед или сироп от агаве, или ако включва преработени продукти, с фруктоза, получена от царевично нишесте. Това е единствената причина, която прави първото за предпочитане пред второто.

Подобно на глюкозата по химичната си формула, фруктозата, от друга страна, има по-силна подслаждаща сила. Нещо повече, гликемичният му индекс е много нисък (10, срещу 100 за глюкоза). Когато се консумира умерено, това води до много ограничено повишаване на нивата на инсулин. Ето защо отдавна се препоръчва на диабетиците като заместител на захарта или захарозата (въглехидрат, който комбинира една молекула глюкоза с друга фруктоза).

Но има проблем. В ежедневието много хора поглъщат астрономически количества от него, често без да го осъзнават. Както посочи професор Патрик Тунян от болница Арман-Трусо (Париж), той всъщност се намира в сладки продукти като газирани напитки, сладолед, млечни продукти, сладкарски изделия, зърнени закуски, но също така и в сокове. Плодове без добавени захари ! Но в излишък фруктозата не е без риск. По какви причини?