Фруктоза здравословна от плодове, а не от напитки
Фруктозата (плодова захар) е естествен компонент на плодовете. Фруктозата обаче все по-често се произвежда индустриално и се използва като добавка в сладките напитки (така наречените безалкохолни напитки) и като диетична захар. Но колко здравословна е фруктозата всъщност, се чудеха американски изследователи.
От друга страна, изследователите предполагат, че плодовите напитки повишават нивата на пикочна киселина и по този начин провокират пристъпи на подагра.
Колкото и здравословно да звучи името, фруктозата не се съдържа само в плодовете. През последните години плодовата захар също се произвежда все по-индустриално, най-вече от царевично нишесте. Сега много сладки напитки съдържат такава индустриално произведена фруктоза. От предишни проучвания е известно, че честата консумация на фруктоза и други изкуствено произведени подсладители може да доведе до затлъстяване и високи нива на кръвната захар.
Американски изследователи от Университета на Южна Калифорния тестваха напитки с фруктоза и тези с глюкоза на 24 доброволци. Ядрено-магнитен резонанс се използва за записване на реакциите на изпитваните на апетитни менюта или на снимки на неутрални обекти след консумация на една от тези напитки. Оценката на ядрено-магнитен резонанс показа, че мозъкът на изследваните субекти реагира по-слабо на изображенията от менюто след консумация на глюкоза, отколкото след консумация на фруктоза.
Фруктозата не задоволява глада
В друг експеримент изследователите изследват нивата на инсулин на участниците, както и нивата на двата хормона лептин и грелин, които контролират чувството на глад и ситост. Консумацията на декстроза повишава нивата на инсулин, но фруктозата не. Поради липсата на повишаване на инсулина, гладът остава, тъй като от мозъка няма „сигнал за ситост“. За останалите два хормона изследователите не откриха забележими разлики между консумацията на глюкоза или фруктоза.