Фруктоза или захароза - коя захар е по-здравословна

Фруктоза или захароза - коя захар е по-здравословна?

17 януари 2018 г., 11:57 ч. | Мари фон дер Тан, dpa

Плодовете са здравословни - така си остава. Но: плодовете съдържат и много захар. Ако искате да следите общата си консумация на захар, трябва да помислите за това. (Източник: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa/tmn)

Дълго време фруктозата беше здравословната алтернатива на захарите. Особено диабетиците трябва да се възползват. Сега експертите дори предупреждават срещу фруктоза. Подобно на другите захари, той може да ви направи дебели и болни.

Пет порции плодове и зеленчуци на ден: Много деца знаят правилото на палеца, препоръчвано и усърдно популяризирано в продължение на много години, включително от Германското дружество по хранене (DGE). Междувременно обаче има едно, но: само две порции трябва да идват от плодове, зеленчуците съставляват по-голямата част. Вината за ограничението: голямото количество захар в плодовете.

Разлики между фруктоза и захароза

Плодовата захар, известна още като фруктоза, е проста захар. Захарозата, трапезната захар, от друга страна, е двойна захар, съставена от фруктоза и глюкоза. „Двете вещества са много сходни по химичен състав, дори ако първоначално трябва да се разгради домакинската захар по време на храносмилането“, казва Стефан Кабиш, доктор по изследване в Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам и Берлинското Шарите.

Основната разлика: докато глюкозата може да бъде усвоена от организма само при освобождаване на инсулин, фруктозата няма нужда от нея. Преди се възприемаше като предимство за диабетиците. „Днес има доказателства, че за предпочитане фруктозата се съхранява като мазнина, особено под формата на чернодробна мазнина и висцерална мазнина на корема“, казва Кабиш.

Избягвайте плодовете и зеленчуците?

Като правило не е нужно да правите без ежедневната ябълка, която уж държи лекаря далеч. Вместо това си струва да разгледате отблизо супермаркета. Тъй като фруктозата се съдържа и в много преработени храни. „Детският кетчуп, който се рекламира като здравословен, тъй като съдържа„ само сладостта от плодове “, може спокойно да бъде описан като рекламна лъжа“, казва експертът Кабиш. "Звучи като естествен източник, но фруктоза може да се получи от захарна тръстика или цвекло, като се използват подходящите процеси."

Организацията за защита на потребителите Foodwatch отдавна се оплаква, че захарта не е етикетирана по начин, удобен за потребителите. "В момента фруктозата е лошият човек, но проблемът е в захарта", казва Оливър Хуизинга от организацията за защита на потребителите. Foodwatch изисква етикети на светофара. Това само улесни идентифицирането на захарните бомби сред преработените храни, а не сред видовете плодове.

Разбира се, плодовете съдържат и витамини от друга страна. Следователно ябълката все още е за предпочитане пред шоколадовото блокче. Но в сравнение със зеленчуците плодовете изглеждат стари.

Опасна ли е консумацията на захар?

Някои хора обаче ограничават консумацията на захар по други причини: тъй като не могат да я понасят например. Експертите разделят така наречената непоносимост към фруктоза на две форми. „Общата чревна форма се проявява в храносмилателни проблеми, метеоризъм, диария и коремни спазми“, обяснява Кабиш.

Само наследствената - чревна - форма на непоносимост към фруктоза е наистина опасна. „Засяга само един на всеки 100 000 души“, казва Кабиш. Имате ензимен дефект в черния дроб. Резултатът е сериозен метаболитен дисбаланс, който освен всичко друго води до хипогликемия, но също така и до нарушения на коагулацията. Дори малки количества фруктоза са животозастрашаващи за засегнатите. Следователно фруктозата е табу за цял живот.

За всички останали важи следното: Ако сте здрави и нямате наднормено тегло, обикновено не е нужно да ограничавате приема на плодове. Въпреки това, ако се съмнявате, по-скоро трябва да използвате зеленчуци - и преди всичко да не бъдете подвеждани от рекламни лъжи.

Алтернатива на месото:Десет доставчици на растително желязо, които всеки трябва да знае
Рискът от смърт се увеличава:Лошото хранене е толкова опасно
Необходими са рекламни ограничения:Затлъстели деца: СЗО изисква ограничаване на рекламата

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.