Фруктоза, допамин, NutriStandard пристрастяване
Трудни думи, но информация, която може да ви бъде изключително полезна. Статията има за цел да насочи вниманието ви към ефекта на захарта колкото изненадващ, толкова и уместен. Според ново изследване захарта (чрез фруктозния компонент) освобождава в мозъка количество допамин („хормон на удоволствието“) толкова високо, колкото други вещества, пристрастяващи, причиняващи злоупотребата му и последващо пристрастяване.
Твърде често на хората с проблеми с теглото се приписват най-болезнените стигми: мързел, безразличие, липса на воля. Ако обаче обяснението беше различно, такова, което не е свързано с психичната структура на индивида, а с физическата? Оказа се, че реакциите в мозъка на затлъстелия човек са различни от тези на нормалния около хранителния стимул. (2)
В този случай волята няма право на глас пред биохимичния импулс (вж. Д-р Робърт Х. Лустиг и д-р Елиса С. Епел в телевизионния документален филм „Кльощавият за затлъстяването“):
Биохимичният импулс, описан от д-р Робърт Х. Лустиг в горния епизод, се отнася до реакцията, която определен стимул задейства в човешкото тяло и която определя имплицитно нашето поведение. По-нататък ще представим възможно най-кратко механизма, който може да задейства фруктозата и неговото въздействие върху затлъстяването и ежедневието.
Нека разберем зависимостта: Мозъкът и системата за възнаграждение
„Всеки стимул, обект, събитие, дейност или ситуация, които ни изкушават да се приближим и тестваме, по дефиниция е награда.“ (3) В нашия мозък има регион, център за възнаграждение, който е отговорен за укрепването на учебния процес (чрез пример вербално или материално насърчение) (4, 5), повишен стимул (във връзка с това, което харесваме, искаме, копнеем и т.н.) и повишено удоволствие (хедонично удоволствие). (6) Допаминът се счита за невротрансмитер, който помага да се активира тази област на мозъка. Всъщност той се нарича още „хормонът на удоволствието“. (1)
Съгласно „принципа на удоволствието“ (Зигмунд Фройд), ние инстинктивно се стремим да увеличим удоволствието и да избегнем болката, прибягвайки до стимули, за които подозираме, че притежават тази способност (новите, непроверени) или които вече са доказали своята ефективност в това отношение. (7)
Обикновено центърът за награди работи в наша полза и е надежден съюзник за нас, за да укрепим определени полезни поведения и да поръсим живота си с малки удоволствия. Но какво се случва, когато тази система за награди е претоварена? В този случай натрапчивото използване на стимули за производството на удоволствие, въпреки неблагоприятните ефекти от това действие, се нарича пристрастяване. Пристрастяването променя структурата на мозъка (8) и допаминовата реакция. Като злоупотребява с определен стимул, тялото развива реакция, наречена толерантност, което означава, че ще му трябва много по-голямо количество от този стимул, за да постигне същия ефект. (9) Спирането на снабдяването с този стимул води до синдром на отнемане.
Фруктоза, възможен пристрастяващ стимул
Последните проучвания показват, че фруктозата, подобно на алкохол, наркотици, тютюн, може да доведе до пристрастяване, освобождавайки много голямо количество допамин. (10) Трябва да се подчертае, че някои хора имат по-голяма предразположеност към тях, докато за други докладването на храна като повече от нея остава възможност, която може да се активира само при определени условия на силен стрес.
Да предположим, че имаме десерт. Обикновено след първата глътка нивата на допамин започват да се покачват и в същото време тялото отделя лептин, хормонът на ситостта, който започва да изпраща съобщения до мозъка за намаляването на нуждата от храна. В случай на затлъстели хора обаче този хормон под въздействието на фруктоза не успява да изпълни своята мисия и в крайна сметка те консумират много повече храна. (11) В същото време има симптом на толерантност, който ги кара да консумират повече продукт, за да получат същото количество допамин, което нормалният човек получава, като консумира по-малка порция.
Мозъкът контролира нашето хранително поведение. Ако понякога откриете, че приемате втора порция десерт, може би това ще ви помогне да осъзнаете, че попадате в капана на условна реакция, на връзка между сладкия стимул и получаването на удоволствие. Капанът, ако се поддадете, е, че увеличаването на стимула, за който говорихме по-горе, не увеличава нивото на удоволствие. Все още искаме този стимул, но по-голямото количество вече не ни доставя първоначалното удоволствие.
Въоръжете се с възможно най-много информация, за да можете успешно да противодействате на саботиращите механизми на мозъка, както и на консуматорството, което не отчита благосъстоянието на тялото ви.