ФРЕНСКО НОВО ВИНО; Le Beaujolais Nouveau AOC 2012 Храна; Вино

френско
ФРЕНСКО НОВО ВИНО след като чуете, можете да се сетите за виното Божоле нуво (произнася се: bozsolé núv’ó) от района на Рона-Алпи с център Лион. Това френско ново вино беше представено на света на 15 ноември и то толкова много на света, че трите джъмбо самолета на Air France изпратиха един милион бутилки за събитието до Япония, най-големият чуждестранен пазар, а след това откараха останалите седем милиона до островна държава.

Щом липсва вино, гневът също се увеличава ...

„Вино, което е меко, тече като катерица по дърво, не е кисело и не е стягащо; сухо, чисто, оживено; се слива с езика, сега пълен с чаши и бъчви. Наблюдавайте как пяната ви изтича, как тече, блести и свети; дръжте малко езика си и ще усетят как вкусът прониква чак до сърцето ... ”. (Този текст беше казан от винения диктор, когато обяви пристигането на дългоочакваното ново вино по улиците на Париж.)

Обсада на Бастилията (Париж, 14 юли 1789)

До 19-ти век френският пазар на вино е бил само тесен пазар и предлагането никога не е отговаряло на търсенето. През цялата история първите продавачи на ново вино са царе, хазяи и църквата. Докато търгуваха, армия от съдебни изпълнители, палети и съдии надзираваха реда. Ето защо във Франция се казва, че е „благороден и търговски“. Тъй като липсваше вино, гневът също нарастваше. През 1788 г. копринените работници в Лион се разбунтували заради това и доходите на Бастилията били предшествани от „жадно въстание“.

Реколтата се очакваше с нетърпение всяка година във Франция, както и във всяка друга страна-производител на вино. Периодът от време на прибиране на реколтата, който също бележи края на упоритата работа, бе белязан от радост и празник. От тържествата, които съпътстват края на реколтата и първата дегустация, Мартинов ден на 11 ноември е най-значителен. Този ден означаваше и изплащане на заплати на винопроизводителите, изтичане на договора на работниците и студентите и уреждане на сметката на жетварите. Също на този ден винопроизводителите предложиха да опитат новото вино: тази дегустация се нарича „la martinée“ на френски, а разделителната способност на новото вино се нарича „le martinage“. Това събитие ще бъде придружено от голяма вечеря с участието на гъската на Мартин.

  • Във Франция през 2011 г. бяха пуснати на пазара над 141 000 hl божоле нуво. От това търговците на едро са продали близо 57 000 hl, или 7,5 милиона бутилки. 84 000 хектолитра са продадени от ресторанти, винени барове и магазини за алкохол. Що се отнася до търговията на едро, регионът Париж има водеща роля с около 9 800 хл. Ново вино (1,3 милиона бутилки). Общият оборот на търговията през 2011 г. е 36,4 милиона бутилки, от които износът е 16,8 милиона бутилки.