Френските, добри студенти по хранене Santé Magazine
Барометърът за здраве и хранене на Inpes, публикуван през 2010 г., подчертава това: структурирането на ястията и удоволствието от вкуса остават най-добрата защита срещу наднорменото тегло и затлъстяването.
Французите остават верни на традиционната структура на храната. Така през 2008 г. за 87,1% от интервюираните това продължи да се организира около трите дневни хранения, които са закуска, обяд и вечеря. Тези ястия осигуряват препоръчителния прием на скорбялни храни (70% от французите ги ядат три пъти на ден) и месо, рибни продукти и яйца (82,7% от анкетираните ги консумират веднъж или два пъти на ден).
„Яденето в определено време и истинското хранене ви позволява да останете внимателни към сигналите, изпратени от тялото ви: глад, ситост“, подчертава д-р Патрик Серог. Последица: френските хапки малко. Те са само 5,4%, за да декларират храненето между храненията.
Френска хранителна култура, основана на приятност и удоволствие
За французите храната е преди всичко удоволствие. По този начин барометърът за здраве и хранене на Inpes за 2010 г. показва, че „удоволствието от вкуса“ се споменава първо от повече от четвърт от населението. За повече от девет от десет души, готвенето е синоним на здравословна храна и общуване. „Това представяне на начина на хранене е много латински“, обяснява диетологът Патрик Серог. В англосаксонските страни храненето е по-свързано с принудата. "
Френска специфика
Социолозите Клод Фишлер и Естел Масън не се колебаят да изтъкнат „френски случай“: „Удобството на потребителя е в центъра на концепцията за хранене, която характеризира французите. Храната, готвенето, храненето са положителни, ценени дейности, които те се стремят да защитят срещу това, което те виждат като деградация, породена от модерността. "
Това представяне, свързано със структурирането на храненията, до голяма степен обяснява относителната устойчивост на френското население към затлъстяване и наднормено тегло. Във Франция през 2007 г. 10,5% от възрастните са имали ИТМ над 30, срещу 34,3% от възрастните американци.
Франция в период на „хранителен преход“
Барометърът за здраве и хранене на Inpes за 2008 г. показва полупровал на националния план за здравословно хранене. По този начин консумацията на плодове и зеленчуци остава доста под препоръките и застоява, въпреки кампаниите за повишаване на осведомеността. Докато французите са по-добре информирани (28,1% знаят, че трябва да ядат по 5 плода и зеленчука на ден през 2008 г. срещу 2,5% през 2002 г.), те имат трудности да се справят: всъщност само 11,8% спазват. През 2002 г. те бяха 10%.