Френският фонд за храна и здраве мляко
Има ли толкова калций в пълномасленото, обезмаслено, обезмаслено мляко ?
Независимо дали е пълно, полуобезмаслено или обезмаслено, млякото винаги съдържа толкова много калций - около 1200 mg на литър. Основните разлики в хранителния състав на тези млека са съдържанието на липиди (мазнини) и липоразтворими витамини (A и D). Цялото, полуобезмаслено или обезмаслено мляко остава отличен източник на калций и протеини с високо хранително качество.
Не понасям мляко: алергия и/или непоносимост ?
Алергия и непоносимостта са две възможни реакции към млякото (както при много храни), които не бива да се бъркат. Механизмите са много различни:
Алергията се причинява от протеините в млякото и предизвиква имунна реакция. Засяга предимно деца под 2-годишна възраст и често може да изчезне след това. При деца под 15 години алергията към протеини от краве мляко е на 3-то място по хранителни алергии, след яйца (34% от случаите) и фъстъци (25% от случаите) и честотата им е с 8%. По-рядко се среща при възрастни. Засяга хора, които са генетично предразположени. Те стават чувствителни при първи контакт, без да проявяват симптоми. При последващ контакт те задействат в рамките на минути или часове след поглъщането дори на малко количество от нарушаващата храна различни симптоми: кожни, дихателни и понякога храносмилателни разстройства. Те могат да бъдат генерализирани и да причинят сериозни нарушения. Диагнозата алергия към млечни протеини се установява въз основа на интервю, специфични серологични тестове или дори провокационни тестове под строг медицински контрол. Когато се потвърди, се предписва диета за избягване.
Млякото мазно ли е? ?
Пълномасленото мляко съдържа около 3,5% мазнини (3,5 g на 100 g мляко), което го прави продукт с ниско съдържание на мазнини. Полуобезмасленото мляко (най-консумираното от французите) съдържа 1,5% мазнини, а обезмасленото мляко съдържа само следи.
Следователно купа от 200 обезмаслено мляко съдържа само 3 g мазнина.