Френски и английски на масата - Книга - Le eater Ocha

От Средновековието до наши дни

От бульон до замразени готови ястия, преминавайки покрай пантагруелните ястия от Средновековието и Ренесанса, ние сме свидетели във Франция и Англия на дълга революция, истински „процес на цивилизация, чието изследване е предмет на тази книга. За Стивън Менъл наистина храната, кухнята и вкусът са важни признаци за нашето историческо и културно развитие.

Можем ли да кажем, че апетитът на европейците е "станал по-цивилизован" от Средновековието? Как е така, че през 14-ти век, например, лакомията е била прерогатива на богатите, които сега харчат много пари, за да ядат по-малко? Как се разви концепцията за „добър вкус“? Защо избрахме качеството пред количеството? Защо „нова кухня“ и „диети“ от всякакъв вид са заменили партитата и банкетите? Каква роля играят ресторантите в началото на 19-ти век за нарастващата стандартизация на храненето от върха до дъното на социалната стълбица? Имало ли е взаимопроникване на двете кулинарни култури, английската и френската ?

---