Роза - ядливи цветя в портрета Манифактура на Blythen

ядливи

Семейство Роуз
Цветен цвят

Розово до тъмно червено, бяло, рядко жълто, оранжево или лилаво

Основен период на цъфтеж

Розите цъфтят веднъж от май до юни, по-цъфтят до октомври

без аромат до силно ароматни цветя

подготовка

Вземете цветята малко след като се отворят. Ако розовите листенца са пълни, най-добре е да обърнете всички венчелистчета от чашелистчетата с кръгови движения. Ако бялата основа трябва да има горчив вкус, тя може да бъде отстранена от всички венчелистчета с един разрез. Венчелистчетата и пъпките могат да бъдат изсушени. Етерично масло и вода от розови листенца се получават предимно от розата Дамасена.

Вкус и кулинарни приложения на РОЗАТА

Ароматните розови цветове със своя цветен аромат и вкус са идеални за ароматизиране на ликьори, мед, захар, конфитюри, желета, сиропи, оцет, масло и чай. Те са чудесно свежи в купички, на салати, супи и сладки и солени ястия. Когато се подсладят, те украсяват десерти, шоколади, сладкиши и торти. При сушене запазват аромата си и се използват за ароматизиране или като ароматизираща съставка в смеси от подправки и чай. Водата от розов цвят традиционно се използва предимно в Ориента и Индия за рафиниране на напитки, десерти и сладкиши.

Сортове за кухнята

Без изключение всички необработени розови листенца са годни за консумация, но ароматът и вкусът са доста различни. Като обикновено правило, колкото по-интензивен е ароматът на роза, толкова по-добър е вкусът на цветята. Rosa damascena, R. centifolia, R. gallica и ароматни диви рози като R. canina и R. rugosa са особено препоръчителни за кухнята.