Френски енолог в Китай; Поклон пред Жерар Колин; China Wine Weekly от Лоренс Лемър Wine Blog
Филип Солерс е възмутен от повторните номинации на Шато, закупени от китайци
Оливие Бернар - Домейн де Шевалие, Le Clos des Lunes
09 02 19 - Спомени с моя приятел Жерар Колин: интервюта за моята книга Wine, Red, China
френски енолог в Китай - Поклон пред Жерар Колин, създател на лозя - вече 2 години
През 90-те години в Китай за производство на алкохол са използвани 15 милиона кинта зърно: джиу. За да възстанови основната функция на тази зърнена култура: да се консумира вместо пиене, китайското правителство възобновява отглеждането на лозата през 1987 г. Засадени са 600 лозя за 400 000 хектара лози, но без никакво реално понятие за тероар или качество: само за приготвяне вино, дезинфекциращ агент, който запазва социалната връзка.
Жерар Колин, енолог от Бордо, беше подобрил Грейс Винярд, лозето на г-н CK Chan, китайски от Хонконг и дъщеря му Джуди Лайснер, която отговаряше за операцията.
Г-н Чан направи своето състояние с въглища от Шанси. Шанси е район на изток от платото Лос, образуван от Жълтата река; това е смес от фини петна от пустинята Гоби, пясък, варовик, глина и органични отломки, които редовните ветрове носят на големи разстояния; льосът е изключително плодородна земя.
През 1995 г. г-н Чан създава Grace Vineyard и неговите 80 хектара лозя. Благодарение на Жерар Колин, един от първите чужденци, признати да правят добро вино в Китай, 1-ва година бе отличена с медал в международни състезания.
Жерар е започнал работа в лозето, когато е бил на 19 през 1962 г., в Сент-Емилион; беше преминал през всички клонове на търговията.
Срещнах Жерар Колин през февруари 2006 г., откъси:
Сега е обяд. За аперитива Жерар предлага орехово вино ... Липсва ни сиренето. „Обичам козе сирене, но с бяло вино, сансер или пушено напушено, казва ми Жерар Колин, чудовище с вино от Елзас, камамбер с сайдер, рокфор с порт ... Вярвам много умерено към асоциацията на храните и виното; това е снобизъм. Когато правя вино, мисля за неговия вкус, а не за юфка или тофу, които китайците ядат. Опитвам се да правя добро като приоритет. Китайската кухня не се свързва добре с виното, защото с 18 ястия, сервирани в центъра на масата и кълвани през цялото време, единствените подходящи напитки са алкохол, чай или бира; единственото вино, което може да премине, е бяло, мускат, близък до китайското жълто вино, окислително вино ... кисело и сладко: те идеално се съчетават с тези смеси от ястия. Но червеният цвят, който е символ на щастието и щастието в Китай, произвежда малко бели вина. Предлагам сдвояване на храни и вино в определени ресторанти, които сервират в чинията. "