Fraunhofer бъдещи тенденции в хранителния сектор
Какво ще ядем през 2035 г.? Как може да се произвежда храна с по-малко ресурси? И как изглежда хранителната индустрия в бъдеще? Тези тенденции дават представа.
В допълнение към потребителското търсене, очакванията на фермерите и малките хранителни компании и нуждите на потребителите също играят роля в проекта "Fox". (Източник на изображението: pexels/Артем Беляйкин)
В проекта „FOX“ Центърът за компетентност във Форсайт при Fraunhofer ISI разработва бъдещи сценарии за европейския хранителен сектор през 2035 г. Консорциум и експерти са идентифицирали тенденции от това. Например тенденцията „местни хранителни цикли“ има потенциал да промени цели хранителни системи. Директната продажба на фермери на клиенти доведе до голямо разнообразие от иновации като Абонаменти за каси със сезонни продукти или онлайн магазини, управлявани от ферми.
Местните хранителни квартали могат да помогнат за превръщането на производството на храни в децентрализирани структури до 2035 г.
Тези иновации имат редица предимства, включително свежестта на продуктите, по-малко отпадъци от опаковки или по-малко екологични щети поради пропускането на транспорта на храни. Поради климатични или сезонни причини обаче потребителите може да нямат достъп до определени храни. Въпреки това местните хранителни квартали могат да помогнат за превръщането на производството на храни от централизирани структури в децентрализирани и частично автономни хранителни системи до 2035 г.
Намаляване на хранителните отпадъци
Друг основен въпрос, изследван в проекта, е как може да се намали потреблението на ресурси в глобалната хранителна система. Тенденцията към намаляване на „хранителните отпадъци и отпадъци“ ще играе важна роля. Нарастващата обществена информираност по този въпрос може да увеличи социалния натиск и правителствените разпоредби и да подобри производствените и логистичните процеси. Експертите смятат, че по-ниските изкупни цени могат да бъдат пряк резултат от това развитие, което може да се дължи на по-гъвкави цени на храните и отстъпки за хранителни стоки близо до срока им на годност.
Изкуственият интелект и машинното обучение ще имат важно влияние върху производството на храни.
Тенденцията "алтернативни протеини" показва, че иновации като алтернативи на чисто растителни меса, продукти на базата на насекоми или месо, приготвено от чаши на Петри, използващи най-новите биотехнологии, може да са необходими за устойчиво задоволяване на протеиновите нужди на нарастващото световно население. В допълнение към разработването на алтернативни протеинови продукти, производствените системи и поведението на потребителите също трябва да се променят в бъдеще. Тенденцията може да доведе до съвместно съществуване на месо и алтернативни протеинови индустрии, които се допълват взаимно.
Градската храна: една тенденция, различни подходи
Населението на света нараства. Градовете и мегаполисите са особено засегнати. За да могат да се хранят хората в бъдеще, са необходими нови техники за отглеждане и производство -.
AI и машинно обучение като нивелири на пътя
Д-р Бьорн Молер, координатор на проекти на FOX в Fraunhofer ISI, посочва други важни тенденции, които трябва да бъдат взети предвид при обсъждането на бъдещата хранителна система: „Изкуственият интелект и машинното обучение ще имат важно влияние върху производството на храни и, например, основата за представляват „интелигентно земеделие". AI също може да помогне за подобряване на качеството и свежестта на храната и намаляване на отпадъците от нея, като предварително знае нуждите и изискванията на клиентите. "
Супермаркетите биха могли да осигурят точното количество храна, от която се нуждаят, в точното време. Това е особено важно за областта на електронната търговия, но също така предлага огромен потенциал за местните търговци на дребно да могат да предлагат специфичен, индивидуален и диференциран асортимент във всеки клон.