Franzbrötchen (пълнозърнесто и без захар) - точки без захар
Franzbrötchen? Какво е това? Това всъщност е немски кроасан с малко канела. Направих сега пълнозърнеста и без захар версия на това, призовавайки за помощ от Лимара, която събра международни рецепти в най-добрата книга (със 72 рецепти по целия свят). От тази книга превърнах рецептата за franzbrötchen в пълнозърнесто и без захар.
Какво е franzbrötchen? Още малко за този сладкиш ...
Бих казала канела охлюв и кроасан на вашето дете. Името му също показва, че е вдъхновено от френски сладкиши. Първоначално се предлагаше около Хамбург, но сега се произвежда другаде. Прави се с намаслено тесто и гънки, дори само с кроасани и получавате пълнеж с пълнеж от канела със захар (в нашия случай подсладител).
Какво може да се използва за приготвяне на „въглехидратна диета“ franzbrötchen?
Тъй като се прави с много масло, така че диетата е напълно относителна. Въз основа на принципите на въглехидратната диета, тя се прави от пълнозърнесто брашно без захар. Тъй като пълнозърнестите брашна са по-тежки, крайният резултат ще бъде малко „по-плосък“, но слоевете ще изглеждат еднакви и ще се напукат еднакви. Съдържанието на калории и въглехидрати и мазнини е относително високо поради маслото и брашното (но разбира се това също е напълно относително и кой може да се побере във вашата диета).
Как ще изглежда franzbrötchen?
Подобно на кроасана, френският му брат, той е многослоен и хрупкав, мазен. Наскоро външните му слоеве пропукват, раздробяват се, тъй като се разкъсват и имат божествен аромат на канела! В допълнение към кафето е перфектно печиво, но може да се консумира и самостоятелно. На следващия ден, за съжаление, като повечето от тези сладкиши, той губи свежестта си, но остава също толкова вкусен. Ако искате, можете да го замразите.
Имате ли нужда от глутен за него?
Много, много зависи от качеството на брашното. Затова за тази рецепта, поради формирането на глутеновата мрежа, определено препоръчвам да добавите малко глутен. Освен това гласувам за 70% -30% пълнозърнесто и леко брашно, за да направим тестото възможно най-леко. По-тежките брашна правят тестото по-трудно.
Колко сложно е да се направи францбротхен?
Застанете за него само ако имате време за това! Приготвянето на по-голямата част от втасалите макарони отнема няколко часа, заедно с времето за ферментация и почивка. Не е нужно да работите толкова ужасно много, по-скоро това ще бъде по-дълъг процес поради времето за почивка. Това не е най-простото печиво, така че никой не трябва да очаква да замесите тестото, тогава това е, но мисля, че с малко търпение всеки може да го опита с увереност.!
Имате ли някакви специални техники за форматирането му? Имате ли нужда от устройство?
Не ви трябва нищо друго, освен точилка, остър нож и дървена лъжица! Лесно се оформя, предната част започва, сякаш правите какаов охлюв, а след това натискате средата с дървената лъжица и готово! Не са необходими допълнителни инструменти. Всичко, което трябва да направите, е да увиете тестото внимателно, но плътно и тогава ножът ви трябва да бъде достатъчно остър, за да се реже добре и да не разкъсва цялото нещо.