Frank Rosins Fettkampf TV chef говори за диетата си
Франк Колофон: „Започнах да имам мастен черен дроб“
Готварският развлекателен талант Франк Розин е известен като самоуверен изпълнител и силен човек от телевизията. В интервю за собствените си хранителни грехове 52-годишният младеж е изненадващо самокритичен.
Дори ако заглавието "Frank Rosins Fettkampf" звучи малко неудобно, поставянето на документалния филм от шест части малко след края на годината (четвъртък, 3 януари, 20:15, kabel eins) може да падне на плодородна земя за много покаяли се грешници от "дебелите дни" . Франк Розин, единственият немски телевизионен готвач с две звезди, е известен с това, че намира ясни думи. Не само в успешния си формат „Ресторанти за колофони“, който работи вече девет години, но и сам по себе си. 52-годишният баща на трима деца стана твърде дебел. Специалист, придружаващ формата, дори е удостоверил, че Франк Розин има затлъстяване и затлъстяване на черния дроб. В документално-развлекателния формат "Колофони Fettkampf" две групи с наднормено тегло вече се състезават помежду си в състезание за отслабване.
prisma: "Колофоните Fettkampf" вече могат да се гледат по телевизията. Диетата ви все още ли работи?
Франк Розин: Да, все още съм там. Аз обаче също нямам намерение да прекратявам този нов начин на живот. Решен съм да се храня правилно в бъдеще. Без месо, доколкото е възможно.
prisma: Станал си вегетарианец?
Колофон: Няма да бъда много строг по отношение на това. От време на време там трябва да има пържола. Но със сигурност няма да ям месо пет дни в седмицата. Това ще бъде много по-рядко.
призма: Месото не ви обеднява непременно. Защо споменавате въздържането от месо като първото от новите си диетични правила?
Колофон: Повечето хора ядат много месо, защото обичат обилна храна. Те приравняват желанието за нещо сърдечно с месото. Това обаче е пълна глупост. Методът на приготвяне прави храната обилна, а не фактът дали използвате месо като основа или не. Можете също така да готвите много сърдечно вегетарианско. Но други теми също ме вълнуват. Например фабрично земеделие и риболов.
prisma: Какво имаш предвид?
Колофон: Пренебрегваме всичко това, когато ядем това, което ядем. В крайна сметка всеки трябва да знае дали и колко иска да консумира от това, което е поставено в чинията му по този начин. Често се противопоставяме на хранителната индустрия. Можем само да започнем да променяме нещата със себе си.
prisma: До каква степен трябва да се променим?
Колофон: Само всеки може да реши сам. Много по отношение на вкуса и храненето е легенда или идва от ума. Бог никога не е искал пиле да струва по-малко от омар. Или че морковът се счита за по-нисък или скучен в сравнение с трюфел. Всички тези стойности се регулират от пазара, а не от самия продукт.В крайна сметка всички съставки на земята струват еднакво. Добре приготвеният морков може да има фантастичен вкус, но лошо приготвеният трюфел може да има лош вкус.
prisma: Казват, че диетите са безполезни. Много повече става въпрос за промяна в начина на живот. Ако те слушаш, те мислят, че го виждаш по този начин. Така че - няма повече нездравословна храна?
Колофон: Виждате ли, напълнях, защото начинът ми на хранене беше лош. В личния си живот не се хранех по начина, по който готвих в ресторант (смее се). Не, диетите всъщност не са полезни, ако се разглеждат като кратка фаза на промяна в смисъла на загуба на тегло. Определям диетата като фаза, в която изграждате ясни промени в собствения си живот. Но много от тях трябва да се пазят в дългосрочен план. Диетата означава да развиете собствения си баланс за тяло, ум и душа.
prisma: Какво прави повечето хора дебели?
Колофон: Класическите грехове са алкохол, сладкиши и бързо хранене. Не е нужно да ядете три пъти на ден или повече. За мен е много добре да ям само два пъти на ден. След това се опитвам да избягвам яденето в продължение на 16 часа. Това е нещо, което изминава дълъг път по отношение на отслабването и контрола.
призма: В „Колофони Fettkampf“ всеки участник получава подходяща диета от специалист. Кои са ви назначени - и защо?
Колофон: Трябва да намаля драстично животинските мазнини. За целта промених ритъма си на хранене и оставих захарта. Също и алкохол, защото това е истински убиец. Не само заради въглехидратите, но и защото под въздействието на алкохол вече няма изгаряне на мазнини в продължение на 36 часа. Имах началото на затлъстяване на черния дроб. Освен това теглото ми и индексът на телесна маса бяха в диапазона на затлъстяването.
prisma: Колко трудно ти беше да се справиш без?
Колофон: Мога да се справя, защото извличате много от този нов начин на живот. В отречението има и нещо медитативно. Ако живеете целомъдрено и намалено, чиния с ориз с топли чери домати и босилек изведнъж отново ви доставя голямо удоволствие.
prisma: Така храната има по-добър вкус като цяло, ако изоставите излишъка?
Колофон: Разбира се, всякакъв вид излишък води до загуба на радост от живота в дългосрочен план. Или цялото нещо завършва в зависимост или в безразличие. Много хора живеят в постоянен излишък, що се отнася до храненето.
prisma: Как стана така, че сте яли много нездравословна храна въпреки дълбоките си познания в готвенето?
Колофон: Диетата има много общо с навика. Роден съм в магазин за пържени картофи, родителите ми изкарват прехраната си с него. Наистина обичам да ям пържени картофи с currywurst и точно това отстоявам.
prisma: Така че желанието за нездравословна храна не намалява в същата степен, колкото се развивате по-нататък по отношение на изящното кулинарно изкуство?
Колофон: Трябва да гледате по различен начин. Диетата има много общо с атмосферата и психологията. Не искам да ям ролка от сьомга на футболния стадион, а по-скоро братвурст с ролки. Последният просто има по-добър вкус. В ресторант, където седя удобно с жена си, от друга страна предпочитам да изпия хубава чаша вино и да ям изискано рибно ястие. Братвурстът би бил напълно не на място за мен.
prisma: И понякога трябва да е кофа сладолед?
Колофон: Е, известната чаша Amarena или когато жена ми прави сладолед със сметана и люти череши - или трябва да се вцепеня, или просто да го ям (смее се).
prisma: От колко време сте на диета сега?
Колофон: От края на август, началото на септември.
prisma: И оттогава не сте имали прониквания?
Колофон: Не, несериозно. Въпреки че начинът ми на живот има много изкушения. Управлявам ресторант за гурме, имам група от седем компании, снимам няколко телевизионни формата годишно - и всичко е свързано с храната. Разбира се, малки грехове се случват от време на време. Някои диети включват това, което е известно като Cheat Day. Веднъж седмично наистина можете да съгрешите. Не правите това, защото е полезно за тялото ви, а защото можете да държите нещо морално по този начин. За мен трябва да има чаша или бутилка вино на всеки десет дни. Не искам и без това.
призма: по какви начини животът ви се е променил положително след диетата?
Колофон: Отново заставам пред огледалото и съм суетен. Това не е съществувало известно време преди това. Ако харесвате тялото си, вие също се чувствате много по-добре психологически. Няма никой без другия.
prisma: И спортът сега също е част от живота ви? В крайна сметка упражненията са част от телевизионния формат ?
Колофон: Да, сега правя много фитнес, а също и тренирам за сила. Програмата ми се състои от кардио тренировки, тежести и кик бокс. Сега ходя на спорт два до три пъти седмично. Когато играех с децата си, отнема ми минута да стана. Сега е много по-бързо (смее се).