Французойка коронована за "най-добър сладкар в света"

ВИДЕО. Световната класация за 50 най-добри ресторанта признава Джесика Преалпато за нейните десерти на плодова основа, които са част от концепцията за „естественост“.

Французойката Джесика Преалпато, автор на дръзки и нетипични десерти на плодова основа с почти никаква добавена захар, беше във вторник коронована за „най-добър сладкар в света“ от класацията за най-добрите ресторанти в света 50. 32-годишният сладкар на ресторант Plaza Athénée в Париж, три звезди на Мишлен, "който въплъщава смел и уникален сладкиш", е първата жена, получила това звание, подчерта Хелен Пиетрини, директор на съществуващата класификация от 2002 г. Нейната сестра Кристел Бруа, друга готвачка на сладкиши в тризвездния ресторант Le Pré catelan, бе обявена за най-добър готвач на сладкарски ресторанти миналата година от асоциацията Les Grandes Tables du monde. "Много съм изненадана", реагира Джесика Преалпато на агенция Франс Прес, вярвайки, че това е "красив подарък".

коронована

Десерт и "естественост"

Десертите й са част от концепцията за „естественост“ (кухня, произведена възможно най-близо до естествените продукти), защитена от Ален Дюкас, която за Джесика Преалпато се превърна в „desséralité“ (десерт + натуралност), заглавието на нейната книга, в която тя предлага рецепти за 50 десерта, създадени в Plaza Athénée. Сред последните му творения са десерти с ягоди и ела, бира и ревен. „Тези десерти не са непременно красиви, това е работа, която не е лесна, която не винаги се признава и която е малко критикувана. Радвам се, че се предлага “, продължи тя. Сладкарката не използва нито сметана, нито мус в десертите си, които се основават на горчивина и киселинност, сублимира сезонните плодове с оцети и използва захар като сол, само за да овкуси творенията си. „Никога не бих се обзаложил, че това е сладкиш, който ще бъде в центъра на вниманието. За мен това е огромно “, заключава тя.