Франчайз за сладолед на 3-те най-големи вериги салони за сладолед, пазарна ситуация, експертни прогнози
Търсенето на сладолед: ситуацията на вътрешния пазар
Фигура 1. Динамика на производството на сладолед според Rosstat и консултантска агенция INFOLine
Интересен факт: За 1 европеец има средно 10 кг сладолед годишно. В Русия средната консумация на този млечен продукт не надвишава 3 кг/човек и според различни оценки не повече от 57% от населението са редовни купувачи на сладолед. Само през необичайно горещото лято на 2010 г. консумацията достига 5 кг/човек.
Експертите наричат пазара на сладолед един от най-наситените в хранителния сегмент. Максималната му концентрация обаче се наблюдава в западните страни (Великобритания, Германия, Франция, САЩ и др.). Именно в Съединените щати през 1945 г. е основан Баскин Робинс, който и до днес е най-голямата мрежа в света от франчайзи за салони за сладолед. В страните от ОНД има повече от 150 точки за продажба на BR продукти.
Перспективи за салон за сладолед, плюсове и минуси за започване на бизнес
Важно: в Русия франчайзингът представлява не повече от 1% от БВП, докато в САЩ - до 10%. Специалистите от Руската академия по франчайзинг прогнозират увеличение на този показател до 5% до 2025 г.
Франчайзингът е един от инструментите за икономическо развитие през периода на стагнация на пазара. В контекста на икономическата криза закупуването на франчайз е най-обещаващата инвестиция във вашия бизнес. Но много експерти са скептични относно откриването на търговска точка във формата на кафене със седалки. Салон за сладолед предполага липсата на алкохолни напитки в менюто - един от основните източници на печалба в сферата на кетъринга.
Основната аудитория на такива заведения са родители с деца. Ето защо е по-добре да поставите точки за продажба на сладолед в търговски центрове, които обикновено се посещават от цялото семейство. Друг обещаващ вариант е да отворите точки за продажба във формата на сергии на оживени улици, в близост до обществени места и паркове за отдих.
Има и други формати на сладоледени салони:
- Подвижен;
- мини (мобилни вагони за търговски центрове);
- сезонни сгъваеми павилиони.
Фигура 2. Мобилен салон за сладолед на градска улица
Мобилните мини-кафенета са мобилни фризери с голям капацитет, предназначени за използване на открито в оживени места (плажове, паркове за отдих и др.). Те ще бъдат отличен избор за сезонна търговия, защото заемат минимум пространство, не изискват специална поддръжка (само свързване към електрическата мрежа) и са евтини. Мобилните салони за сладолед са оборудвани с тента, работно място на продавача, маса, допълнителна витрина или оборудване за приготвяне на напитки.