Зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната

Блог за готвене, храна, рецепти

Зелето, сладко/прясно или кисело е един от любимите зеленчуци на румънците и в зависимост от времето на годината се приготвя по същия начин. Рецептите често са прости и с малко съставки. Същата рецепта има предимството, че може да се приготви както с прясно зеле, така и с кисело зеле, като ястията запазват деликатността и вкуса си.

Зелеви рецепти, които приготвяме ! Зелето е един от най-използваните гарнитури в румънската кухня, за всички видове месо, приготвено във фурната - печено пиле, в румънско ястие, с ново зеле, закалено или агнешко бутче във фурната с кисело зеле, тиган или на скара - пиле на скара с кисело зеле. Варено зеле с месо е истински кулинарен деликатес - кисело зеле, варено, с овнешко месо или ново зеле със свинско, варено или зеле с печено месо. Зелето е прекрасна гарнитура за птичи дроб - патешки дроб, отглеждан в двора, с кисело зеле или паниран пилешки дроб с кисело зеле. Гъска с портокали и патица с портокали, приготвени във фурната, се сервират с гарнитура от кисело зеле. Салатите от зеле са специални - салата от кисело зеле със зелен копър, зехтин и пушен червен пипер или салата от ново зеле с краставица, копър, зехтин и ябълково-меден оцет. Зелените салати се сервират с по-тлъсти пържоли, свинско или овен.

Зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната.

Необходими съставки в рецептата: ново зеле, пуешко бутче (обезкостено), пилешки яйца, заквасена сметана, прясно масло, лук, чесън, овче сирене, звънец, домати, зелен копър, пушено сирене, едра сол, зърна черен пипер, сушена мащерка, свинска мас, лимон.

Няма грешка ! В рецептата можете да използвате като алтернатива: кайма (птиче/свинско/свинско и телешко), смес от домати и чушки, приготвени през есента, кисело зеле.

съставки

обезкостен пуешки крак,
сметана,
прясно масло,
птича свинска мас
пилешки яйца,
овче сирене,
пушена кутия,
домати,
пипер.

Пулп пулпа, обезкостена и без кожа, се нарязва с остър нож на малки парченца, кубчета от 1-2 см. Нарежете лука на кръгчета. Нарежете чушката на ивици. Нарежете чесъна на тънко.

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвяне на месо и зеленчуци (кълцане с нож) за закаляване.
Попарете новото зеле във варена вода, с едра сол и лимонов сок.
Закаляване на кайма и зеленчуци в птиче свинска мас. Подправете с едра сол, прясно смлян пипер и суха мащерка.
Сиренето Telemea и пушеното сирене се слагат на едрото ренде.
Пилешките яйца се разбиват със заквасена сметана, малко масло, малко настърган телемеа и ситно нарязан зелен копър.
Поставете слоеве съставки в съда за печене: нарязано зеле, втвърдено месо и зеленчуци, разбити яйца със заквасена сметана, настъргано сирене и извара, нарязано зеле от фиделита, разбити яйца и заквасена сметана, задушено и пушено сирене, настъргано.
Печете приготвено в горещата фурна на печката, на подходящия огън.
Сервирайте горещо, отгоре със заквасена сметана.

Съставките се запържват в птиче свинска мас. Можете да използвате слънчогледово олио при липса на свинска мас.

Съставки, които се втвърдяват в птиче свинска мас.

Ако се използва ново зеле, то се вари 10 минути във вряща вода с малко груба сол и лимонов сок.

Алтернатива на препарата ! Ако се използва кисело зеле (особено това, което се купува, от пазара или пазара), то се държи вечер в студена вода, която се сменя няколко пъти, за 2-3 часа.

Попарете новото зеле във вряща вода с едра сол и лимонов сок.

Новото, попарено зеле се отцежда от вода и се нарязва на ситно.

Ново зеле, попарено и нарязано на ситно.

Съставките за пълнежа се приготвят в домашни птици и се хомогенизират с помощта на дървена лъжица. Подправете с едра сол, прясно смлян пипер и суха мащерка.

Пълнеж от зеле с кайма, която се приготвя в птиче свинска мас.

Добавете 1-2 филийки домати върху пълнежа.

Няма грешка ! Ако искате препаратът да бъде с няколко домата/със сос, пригответе сос от домати и чушки/използвайте смес от домати и чушки от тази, поставена в буркани през есента, която е само люта, без да се нарязва за получаване на хомогенен, плътен сос.

Доматен сос за зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната.

Пилешките яйца се смесват със заквасена сметана, малко масло и ситно нарязан зелен копър. Ако сметаната е твърде мазна, може да се разрежда с малко сладко мляко.

Пилешки яйца и заквасена сметана, които се разбиват заедно за зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната.

Яйцата се смесват със заквасена сметана и малко прясно масло с помощта на вилица и се подправят с едра сол и прясно смлени зърна пипер.

Поставете слой наситнено зеле в съд за печене, намазан с малко прясно масло/свинска мас. Отгоре се пълни с пълнеж от месо, лук, пипер и чесън. Изсипете доматения сос и мастните чушки върху пълнежа (по желание). Разбитите яйца със заквасена сметана и зеленчуци се изсипват върху съставките в съда за печене.

Поставете съставките в съда за печене на зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната.

Върху едрото ренде се слага овчето сирене и малко пушено сирене.

Овча телема и пушено сирене, дадени на едрото ренде.

Настъргано сирене и намазано сирене (само половината от количеството), върху слоя месо и зеленчуци плюс разбито яйце със заквасена сметана, което вече е в тавата за печене.

Съставки за зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната се поставят в съда за печене.

Поставете слой наситнено зеле върху пълнежа в съда за печене. Поръсете останалата смес от сирене и пушено сирене и останалата смес от яйца и заквасена сметана.

Не е задължително ! По желание можете да добавите доматен сос и сос от пипер, като в този случай не добавяйте разбитата яйчена смес със заквасена сметана (тя се поставя и върху плънката от месо).

Поставете съда за печене в горещата фурна на печката, на подходящия огън. Целта е ястието да се изпече през прозореца на печката.

Да се има предвид ! Препаратът е готов за печене, когато леко се запече отгоре. Ако върху съставките в съда за печене е добавен доматен сок, кафявото на ястието ще бъде по-изразено.

Това се случва и в по-големи къщи, когато се биете усилено, едновременно с тигани и багрила, с две ръце. ! На снимката се вижда, че препаратът е бил малко зрял, като краищата са леко почернели. Ново зеле, дори попарено, е по-чувствително към узряването.

Зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната - ястието е готово.

Препаратът се сервира горещ, отгоре със заквасена сметана.

Зеле с кайма, сирене, яйца и заквасена сметана, във фурната - ястието е готово за сервиране.

Както при всяко ястие със зеле, и тук може да се сервира люта чушка. Чаша сухо бяло вино е добре дошла.

Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! В тази рецепта използвахме някои съставки, препоръчани от диетолозите: пуйка, зеленчуци, люти чушки; други съставки като здравословни, но консумирани с порцията (заквасена сметана, масло, дори яйца). Чрез хармоничната комбинация от съставки само здравословен, вкусен и дори вкусен препарат може да се наслади както на гастрономите, така и на гастрономите.