ФОТО ГАЛЕРИЯ
Снимка: Gulliver/Getty Images
Лупинът може успешно да замени месото, заключават учените от Института Фраунхофер във Фрайзинг, Германия. Те търсят евтини и здравословни алтернативи на месото, знаейки, че през следващите 40 години се очаква, че нуждата от месо за населението на света ще се увеличи и ресурсите са ограничени. Лупинът отговаря на всички изисквания, за да бъде широко използван от вегетарианците и не само, защото съдържа протеини, които могат да се използват както за производството на заместители на млечни продукти, така и на заместители на месото, според Agerpres. Предимствата са, че лупината няма специфичен вкус, не съдържа холестерол и е богата на полиненаситени мастни киселини.
Неусъвършенстваният лупин, див или от традиционни култури, трябва да бъде внимателно подготвен преди консумация. В противен случай може да увреди нервната система, причинявайки отравяне с лупина. Лупинът, подобно на лешниците, също е алерген и трябва да се третира внимателно от тези, които са чувствителни.
Сред сортовете лупина, използвани в храната, особено в средиземноморския район, са: бяла лупина, жълта лупина, синя лупина. Всички видове лупин трябва да бъдат приготвени по определен метод, преди да се консумират. Това включва накисване на лупин в солена вода за няколко дни. От тези консервирани зърна може да се направят тестени изделия, точно като хумус от нахут или яхния от боб. От тях могат да се приготвят и крокети от лупина, вкусен вегетариански продукт, търсен в други страни. Лупините се ядат и пържат със сол и подправки (червен пипер).
Лупиновото брашно може да се добавя към протеинови шейкове, може да се използва при приготвянето на хляб или диетични сладкиши.
Семената съдържат: въглехидрати, липиди, протеини, алкалоиди, уреиди, фосфолипиди, лектини, тритерпени, флавони, аминокиселини, витамини, органични киселини, мастни киселини.
В народната медицина семената се използват вътрешно като диуретици, антипиретици, лечебно и външно за лечение на абсцеси и кожни заболявания. Известно е, че синият лупин има успокояващи и предизвикващи съня свойства. Белият лупин допринася за регенерацията на кожата и поддържа нейната хидратация.
Лупините са богати на растителни протеини, четири пъти по-високи от пшеничните зърна. Те също имат една от най-високите концентрации на фибри. Те не съдържат холестерол, глутен или стомашни дразнители, за разлика от соята, която има доста голямо количество сапонини. Те са пробиотици, подпомагащи растежа на добри бактерии в организма. Те съдържат значителни количества незаменими домашни киселини. Лупиновото брашно има много хранителни свойства и е богат източник на най-качествения протеин.