Фосфор - ефекти върху здравето
По-голямата част от фосфора се намира в тялото под формата на фосфат, а 85% присъства в костите.
Фосфорът е основен компонент на костите и присъства в тях под формата на калциев фосфат.
Фосфорът се съдържа и във фосфолипиди (важни компоненти на клетъчните мембрани), АТФ (аденозин трифосфат), ДНК и РНК, хормони и ензими. Този минерал участва и в регулирането на рН на организма.
Недостиг на фосфор
Недостигът на фосфор причинява анемия, нисък апетит, апатия, умора, рахит, остеомалация, отслабена имунна система, изтръпване на крайниците, походка и смърт.
Тъй като този минерал се съдържа в много храни, недостигът на фосфор обикновено се наблюдава само при недохранени хора. Хората с висок риск от недостиг на фосфор са алкохолици, диабетици и анорексици.
Диетите с високо съдържание на фруктоза (над 20% от калоричния прием) могат да причинят намаляване на нивото на фосфор в организма. Това намаление е много по-силно, когато човек има и нисък прием на магнезий. По принцип тази ситуация не може да бъде породена от голяма консумация на плодове и се получава от преработена фруктоза (сироп, прах и др.).