Фосфатид - Голяма енциклопедия на нефт и газ, статия, страница 2
Фосфатиди (лецицини и цефалини, стр. [16]
Фосфатидите, като сапуните и другите детергенти, имат полярни и неполярни групи. Те са част от структурни единици, които са създадени на границата между органичната и водната среда (клетъчни стени, мембрани), където често са свързани с протеини. Фосфатидите са част от нервната и мозъчната тъкан. [17]
Фосфатидите са широко изследвана и използвана група инхибитори на окисляването на мазнини, за които в литературата има много обширни, често противоречиви данни. Това може да се обясни с TC: - че фосфатидите не са отделни вещества, а сложна смес от растителни или животински фосфолнпиди. Тази група инхибитори от биологичен произход се характеризира с колебания в състава, характерни за биологичните обекти. Фосфатидите лесно се окисляват, което често се случва, когато се получат. Търговските фосфолипидни фракции често съдържат примеси, които допълнително усложняват картината. [18]
Фосфатидите имат восъчна консистенция, са бели и хигроскопични. [19]
Фосфатидите са част от мозъка и нервните тъкани. Лецитинът е открит и в яйчен жълтък. [20]
Фосфатидите се състоят от остатъци от глицерол, мастни киселини, фосфорна киселина и едно от следните съединения: холин (в този случай фосфатидите се наричат лецитини), етаноламин (цефалини), глицерол или шузитол. Установено е също, че хлоропластите и бактериалните хроматофори съдържат много кардиолипин, състоящ се от един остатък от фосфагидилглицерол и един остатък от фосфатидна киселина (Фиг. [21]