Форум за вегетарианство

Хората, които отхвърлят месо или животински храни, понякога свързват това с етични или икономически съображения. Голяма част от тях обаче са убедени, че по този начин ще живеят по-здравословно. Дали вегетарианската диета всъщност има някакви предимства, зависи до голяма степен от правилната комбинация. За това са необходими определени основни познания за храненето.

Като цяло има различни начини да се яде безмесна диета:

Отказ от израз на

веган	всички продукти, получени от животни, включително също мед и дори кожа или вълна
ово-лакто-вегетариански	Месо, птици, риба
лакто-вегетариански	Месо, птици, риба, яйца
ово-вегетариански	Месо, птици, риба, мляко и млечни продукти
песко-вегетариански	Месо, птици и понякога яйца и млечни продукти

В зависимост от естеството на вегетарианската диета изборът на храна е ограничен до различна степен. За веганите, като избягват напълно животинските продукти, съществува реален риск от недостиг или дори липса на някои витамини и минерали. В допълнение, доставката на протеини може да бъде проблематична при лош избор на храна. Тъй като въпреки че растенията съдържат много ценни вещества, има основни хранителни вещества, които не са достатъчно достъпни във веганската диета, особено витамин В12. Този компонент се среща само в храните за животни, така че отделният прием е от съществено значение за веганите. Доставката на желязо също може да бъде проблематична за веганите, ако те не обръщат особено внимание на добрите доставчици на растителна основа (например просо, черен салсиф, лисички (лисички), леща). Повече за веганството можете да прочетете тук.

Калцият и йодът могат да станат критични

Проблеми могат да възникнат и с доставката на калций и йод, ако млякото и млечните продукти се избягват напълно. Поради това с веганския вариант, растителните калциеви източници като кейл, спанак, броколи, сусам или бадеми трябва да бъдат умишлено включени в менюто. Веганите също трябва да се погрижат да не включват твърде много сурова храна, тъй като тялото понякога може да обработва по-лесно готвена храна. Този тип диета е силно препоръчително за бременни жени, кърмещи жени и възрастни хора. Сериозни опасности възникват за кърмачета и малки деца, които дори могат да претърпят увреждане на развитието.

С лакто-ово-вегетарианците и лакто-вегетарианците млякото и млечните продукти или яйцата осигуряват необходимата доставка на протеини, калций и витамин В12. Независимо от това, трябва да се обърне внимание на адекватното снабдяване с желязо, особено при млади хора, които напълно избягват месото, птиците и рибата.

Вегетарианска диета

(ово-) лакто-вегетарианство с добре обмислен състав пълноценна диета
висок процент на растителна храна
често води до по-ниско телесно тегло, по-ниско кръвно налягане, по-добри нива на холестерол
често се свързва с цялостен по-здравословен начин на живот

МИНУС

Препоръчва се само в ограничена степен в случай на повишени хранителни нужди (деца, юноши, бременни жени, кърмещи жени, възрастни хора), тъй като изборът на храна лесно може да стане едностранчив - трябва да потърсите съвет от специалисти по хранене тук

Веганска диета

МИНУС

Не се изисква балансиран избор на храна, добавки (особено витамин В12)
Риск от недоснабдяване със сериозни повреди при неправилно сглобяване
неподходящи за бебета, деца, бременни жени, кърмачки и възрастни хора

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Алтернативни форми на хранене. Hippokrates Verlag, Щутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Храненето в профилактиката и терапията. Hippokrates Verlag, Щутгарт (2003)