Форми на хранене с един поглед

Да си вегетарианец вече не е специалност. Докато преди десет години човек все още се смяташе за аутсайдер или ексцентрик, днес е напълно нормално да се яде диета без месо и/или без риба. Когато се говори за различни форми на хранене, въпросът е не само дали месото е да или не, но също така и за хранителния състав или процесите в производството на храни. Опитахме. Проливане на светлина върху хранителната джунгла.

Вегани - вегетарианци - флекситарианци

Вероятно най-известните форми на хранене са свързани с избора на животински и растителни продукти. Всеки, който напълно се отказва от животински храни, т.е. не само месо, но и млечни продукти, яйца и мед, се нарича вегани. Вегетарианците могат да приемат различни форми, в зависимост от това дали ядат риба, дали млякото и млечните продукти се избягват и т.н. Най-често срещаната форма на хранене е тази на флекситарианците. Той яде месо и други животински продукти, но отдава по-голямо значение на растителни продукти и яде главно вегетариански. Освен това се обръща повече внимание на качеството и произхода на продуктите.

Форми на вегетарианство

Пескетариански: избягване на месо
Ово-лакто-вегетариански: избягване на месо и риба
Лакто-вегетариански: избягване на месо, риба и яйца
Ово-вегетарианско: избягване на месо, риба, мляко и млечни продукти
Веган: избягване на всички храни, получени от животни (месо, риба, мляко, яйца, мед)

Духовно базирани диети

Религията и етиката са формирали хранителни навици от векове - дали риба в петък, пост по време на Великия пост, отказ от свинско месо или отделяне на месо и млечни продукти. Германия е страна, в която са представени много религии и по този начин са се развили нови (също икономически) подходящи форми на хранене. Но не само религиозните мотиви водят до диета като халал или кошер. Духовно базираните диети стават все повече и повече начин на живот, признати търговски марки за съзнателно хранене. По простата причина, че храните, сертифицирани като халал и кошер, се възприемат като по-контролирани и по-безопасни от конвенционалните храни.

Кошер: Диета в юдаизма (Кашрут). Прави се разлика между месни, млечни и неутрални храни. Не е разрешено (не кошерно) да се яде от различни групи едновременно. Има и правила за това кои животни са чисти и здрави и как трябва да бъдат заклани.

Халал: Диетично регулиране в исляма. Фокусът на тази диета е производството и консумацията на здравословна и чиста храна (tayyib). Тук също има разпоредби за това кои животни могат да се консумират. Например не са разрешени прасета и коне. Както в юдаизма, клането на животно е подчинено на правила и ритуали.

Аюрведа: Традиционно лечебно изкуство от Индия. Част от него е аюрведа храненето. Аюрведичното хранене зависи от вида на конституцията. Различни диетични препоръки важат за всички.

TCM: Традиционна Китайска Медицина. Тук човек трябва да се храни според петте елемента. Основата за избора на храна е идеята за определени енергии в тялото, известни още като Ин и Ян.

Чисто хранене

Хранителна тенденция, която, както подсказва името, идва от САЩ. Строго погледнато, това не е нова тенденция, а връщане към старите хранителни навици. В чистото хранене се използват предимно непреработени, регионални и сезонни пресни храни. Най-важното правило: Храната трябва да е натурална - зеленчуци, плодове, салата, пълнозърнести продукти са на преден план; Месото и рибата не са изключени. Биологичното качество често се купува на пазара; Но много се отглежда и вътрешно. Тенденция, която върви ръка за ръка със суперхрани, които играят основна роля в приготвянето на чисти ястия.

Екскурс: Детокс
Тенденция, която върви ръка за ръка с чистото хранене. Терминът идва от английски и означава детоксикация. Тялото трябва да се освободи от токсични вещества и да се облекчи. Това се случва, от една страна, чрез диета, която съответства на чистото хранене, и от друга страна чрез въздържане от алкохол и тютюнопушене, както и чрез много упражнения, адекватен сън и релаксация.

Палео - обратно към каменната ера

Диетата, наречена палео, отива още по-назад във времето от принципа на чистото хранене. Нарича се още хранене от каменна ера или диета от каменна ера, защото се отнася до тази епоха. Палео се основава на оригиналната диета на ловци и събирачи и я имитира с наличните днес храни. И при тази форма на хранене акцентът е върху високото качество и устойчивостта. Основните съставки на тази форма на хранене са месо и риба, зеленчуци, плодове, ядки и семена, яйца и здравословни мазнини. Повечето преработени храни, които не са били на разположение до появата на земеделие и животновъдство, включително зърнени култури, захар, бобови и млечни продукти, се избягват.

Свързани с палео диети

Пеган: Комбинацията от веганска и палео диета се нарича пеган. Като не използва преработени продукти, диетата на пеган се основава на естествени, оригинални съставки. Пеганите ядат чисти, пресни, устойчиви и оригинални храни. Плодовете и зеленчуците са основната съставка (около 75 процента) и се допълват от ядки и други добри растителни мазнини.

Сурова храна: Терминът сурова храна не се отнася само до много специфична форма на хранене, но също така обединява различни насоки. Може да се състои изключително от сурови, зрели плодове и зеленчуци, но може да включва и студено пушено, сушено или сурово месо и сурова риба. В много случаи също са разрешени студено предени мед, студено пресовано масло или сушени плодове.

Знаете ли вече хранителната концепция на епигенетиката? След това не забравяйте да разгледате нашата статия за Epi-Food.