Форми - MGC Prevention Santé

Дивите миди

Тяхната малка история

Отглеждането на миди (мидена култура) започва във Франция през 13 век благодарение на ирландеца Патрик Уолтън, който забелязва, че мидите могат да се отглеждат на дървени колове. Родена е мидата бушо! Оттогава се появяват и други видове мидени култури: култури върху въжета, окачени от салове или опънати между два стълба, а също и култури директно на морското дъно.
В света се отглеждат четири основни вида: мидата от Атлантическия океан (Mytilus edulis), средиземноморската синя мида (M. galloprovincialis), тихоокеанската синя мида (M. trossulus) и азиатската зелена мида (Perna viridis).
Най-често отглежданата мида е жълта на цвят, съдържаща се в 5-10 см синьо/черна обвивка. Някои миди са повече или по-малко дълги, заоблени или месести. Дивите миди са бели и по-малки по размер от отглежданите миди.
Понастоящем Франция е третият производител на миди в Европа, след Испания и Холандия.

Техният хранителен състав

Протеини. Мидите са добър източник на протеини (17 г на 100 г миди), почти колкото месото.

Малки липиди. Мидите са с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 2 g мазнина на 100 g миди), когато се готвят „à la marinière“, тоест без мазнини.

Минерали в изобилие. Мидите са особено богати на желязо (което участва в транспортирането на кислород в кръвта), тъй като една порция миди (120 g) покрива препоръчителната дневна нужда от желязо. Те също така съдържат селен, цинк и магнезий в интересни количества.

Витамини. Мидите са концентрати на витамин В12 (от съществено значение за обновяването на клетките): порция от 120 g съдържа 12 µg, т.е. 5 пъти препоръчителната дневна доза !

Сол. Както всички морски дарове, мидите са естествено богати на натрий: една порция представлява около една четвърт от максималната препоръчителна дневна доза (5 g).