Foodtech какво ще ядем в бъдеще
Месо, отглеждано в лабораторията, протеинови барове и напитки от водорасли ... Стартъпите работят усилено, за да направят храната на бъдещето. Изкуствени храни, които понякога са добри, понякога скучни, когато не отнемат цялото удоволствие от яденето.
Дали foodtech и Силициевата долина ще революционизират нашите чинии? Изкуствено месо, проектирано в лабораторията, протеинови барове и напитки от водорасли, които могат да заменят ястието, много редки вегетариански пържоли ... храната на бъдещето вече е тук или почти. Какво ще ядем след няколко десетилетия? Ще ядем ли всички синтетични продукти, като витаминните протеинови таблетки, представени в романа (тогава филм) „Soleil Vert“? Добре дошли в ерата на високотехнологичните храни. Храни, които не винаги ще ви огладнят.
В Силициевата долина агробизнесът се разраства. Няма повече „нискотехнологична“ храна: в момента калифорнийските стартиращи компании създават „високотехнологична храна“, „2.0“, произведена в лаборатория, еквивалентна или по-богата на хранителни вещества от естествените храни. Цел: да направим храната по-здравословна, по-ефективна и по-добра за околната среда.
Нашата планета има 7 милиарда души, а ние трябва да станем 9 милиарда до 2050 г. Изправени пред обявения недостиг на ресурси и вероятния скок на цените на храните (освен ако не произведем двойно повече месо до 2040 г., както е планирано от СЗО, в ущърб на околната среда), синтетичната храна, направена в лабораторията, изглежда е чудодейното решение ...
Бургери, измислени в лабораторията
Така че нашите бургери ще съдържат ли някога лабораторно отгледано месо? През 2013 г. беше представена първата изкуствена пържола с месо - „култивирано месо", направено от стволови клетки, взети от говежди плешка. Не е толкова добро, колкото „истински" пържола, но е така. И ако цените останат високи, скоро трябва да бъдат достъпни за обикновения потребител. В Сан Леандро, Мемфис Мейтс отглежда пилешко месо в лабораторията и планира да го пусне на пазара до 2021 г. „Сегашното ни земеделие унищожава здравето, околната среда и животните. Сега сме в състояние да произвеждаме месо, което е по-добро за здравето, като същевременно намалява емисиите на парникови газове ”, казва Ума Валети, главен изпълнителен директор на Memphis Meats.
Още по-добре: вегетарианско смляно месо, което успява да имитира текстурата и вкуса на говеждото месо. „Невъзможният бургер“ (направен от пшеница, кокосово масло, картофи, соеви корени) е проектиран в Сан Франциско от бившия професор от Станфорд Патрик Браун с подкрепата на Бил Гейтс и Google, точно това. Екологичен и здравословен, този веган бургер в момента се сервира в шепа калифорнийски ресторанти (за $ 19). Но Impossible Foods планира скоро да се разшири в международен план и да предлага тази алтернатива на месо в хранителни магазини. Цел: „да трансформира глобалната хранителна система“ и да детронира месната индустрия.
В Силициевата долина други стартиращи компании следват модела Impossible Food, като Beyond Meat в Лос Анджелис, който продава бургери на растителна основа и пилешки парчета на соева основа. От своя страна, в Сан Франциско, New Wave Foods проектира (в лабораторията), с подкрепата на Google, скариди. на основата на водорасли. Фалшиви скариди, на които може някой ден да се насладите със заместващата майонеза Just Mayo. Произведен не с яйца, а с растителни протеини, водещият продукт на Hampton Creek вече се продава в 30 000 американски магазина. Стартирането е толкова успешно, че наскоро отказа предложение за поглъщане от Google.