Fondue bourguignonne - Определение и рецепти на; Фондю; Supertoinette
Бургундското фондю обикновено използва говеждо месо, приготвено в тиган с масло, поставено на печка в средата на гостите. Сервира се с различни сосове.
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за бургундското фондю ?
Фондюто бургиньо винаги е много успешно. Може би с това, което напомня начина на консумация на този на сиренето фондю. Той събира гостите около топло ястие и затопля сърцата и телата.
Приготвянето на бургундското фондю е просто. Наистина крехко месо (обикновено говеждо филе, но можете да осигурите и овнешки или пилешки гърди), много високостранна тенджера с тесни отвори, съдържаща масло. Печка и за всеки гост голяма чиния.
На масата избор от разнообразни сосове: айоли, сос тартар, кетчуп, майонеза, холандски.
Месото се нарязва на кубчета и всяка с помощта на вилица за фондю го готви в тигана по свой вкус и го придружава със сос по избор.
Не изпускайте парчето си месо на дъното на тигана, ще подлежите на залог. Ако е мъж, той обикновено трябва да плати бутилка вино, а ако е жена, тя целува или обещава да хапне подобно ястие в къщата си.
Оборудване за бургундско фондю
Оборудване
Оборудването за фондю не е същото за фондюто със сирене, както за фондюто Бургундия.
Саксията
Тенджерата на услугата бургундско фондю обикновено е изработена от мед с калайдисана вътрешност, неръждаема стомана или емайлиран чугун, защото тези материали са добри топлопроводници.
Той е с луковична форма, като основата е по-расклешена от отвора, така че да няма твърде много пръски масло. Дръжката е изработена от дърво или изолационен материал.
Пазете се от услуги с метални дръжки, които се нагряват ужасно.
Без керамична чиния, защото топлината на маслото ще го напука.
Печката
Печката е една от най-важните части от комплекта за фондю защото до голяма степен определя ефективността на услугата. Има няколко вида печки.
Печката с метилирани спиртни напитки: работи малко на принципа на маслената лампа. Алкохолът е в резервоар, покрит с нещо като метална мрежа, която попива алкохола от резервоара, подобно на фитила на лампа. Печката има вентилационни отвори, които могат да се отварят и затварят за увеличаване или намаляване на пламъка. Необходима е малко практика, за да се научите да използвате този вид печка, която издава определена миризма.
В случай, че пламъкът изгасне по време на хранене, никога не поставяйте алкохол обратно в горелката, докато е още горещ, в противен случай това ще предизвика огромен и опасен пламък.
Бутановата печка: той е много по-лесен за използване и може да се сравни с къмпинг печка, той се пълни с газ бутан, който лесно се запалва.
Услугата електрическо бургундско фондю
Има и комплекти за фондю, чийто съд е вграден в електрическа основа, която поддържа топлината на константата на маслото, по време на дегустацията.
Вилиците
Всички комплекти за фондю се продават с дълги вилици, които се използват за потапяне на месото в течността за фондю. Тези вилици трябва да имат дълга изолационна дръжка и остри вилици. По принцип всяка услуга се продава с минимум четири вилици. Тези вилици за фондю трябва да се разпознават по цвят или други видими средства, за да може всеки да намери вилицата си с парчето, което е сготвил.
Вилиците за маслено фондю имат два зъба, докато вилиците за фондю за сирене имат три.
Тези вилици се използват само за приготвяне на месото, а не за яденето им; за това използвайте обикновени вилици.
Когато готвите, не слагайте твърде много вилици в тигана едновременно, тъй като това може да понижи твърде бързо температурата на маслото и след това месото ще се свари, а не на скара.
Фондю плочи
Можете да си купите стъклени или порцеланови чинии за фондю, разделени на отделения за поставяне на сосове. Те понякога са част от комплекта за фондю. Те обаче не са наистина необходими и можете също да използвате нормални чинии и купички, за да слагате сосове, зеленчуци, подправки.
Тривет и поднос
Защитете масата с покривка, след това покривка и изолиращи шалтета. Пръски вряща течност бързо биха развалили плота ви. Също така трябва да поставите комплекта си за фондю върху някакъв вид изолация; тава прави трика много добре.
Масло
Основната съставка на фондю е течността за готвене. Маслото е течността, използвана за фондю бургиньон.
Най-добре е да използвате масло с добро качество за фондю бургиньон. Ароматизираните масла се предлагат на пазара, особено за фондю.