Фондан от бяла ружа; La Ancuta
За рождения ден на моето джудже исках да опитам фондан с бонбони от блато. Надявах се, че ще бъде по-добре от захарната паста и изглежда не се надявах напразно. Намалих работата си наполовина и това е хубаво, защото все още съм много зле с времето: D. Фонданът беше по-еластичен и по-лесен за оформяне от захарната паста и гостите не го оставиха в чинията, защото е твърде сладък.
Досега ви представих само плюсовете на този фондан, но нека ви кажа какъв е неговият минус, защото намерих само минус. Фонданът има розов цвят поради бонбоните. Нямах време да търся други бонбони и използвах тези от Haribo, които са бели и розови. Така че, ако имате нужда от бял фондан, с тези бонбони е по-трудно. Нямах нужда от бял фондан, така че всичко беше перфектно.
Но нека ви кажа как е "направен".
300 г бонбони от блат
4 супени лъжици вода
70 г маргарин Рама
750 г стар прах
100 г нишесте
Поставете бонбоните във висока купа и поръсете с 4 супени лъжици вода. Поставете съда в микровълнова фурна за 1 минута или ги разтопете в морска баня. Те ще набъбнат доста.
В купа поставяме нарязания маргарин, нишестето и пудрата захар, които трябва да се прекарат през сито. Отгоре изсипете разтопените бонбони. Внимавайте много да са горещи. Започваме да бъркаме с лъжица, докато започне да хомогенизира, след което ще смесим с ръката, намазана с масло.
Пресейте 2-3 супени лъжици пудра захар на работната маса и изсипете фондана върху масата. Месете, докато вече не лепне по ръката ви. Фонданът ще поеме пресятата захар на масата.
Оформете топка, която увиваме в прозрачно фолио и я оставяме на хладно място (не в хладилника!). Оставих го в килера до следващия ден.
Преди да го използваме, го развиваме от фолиото и го поставяме в микровълновата за 20 секунди и след това можем да го разстиламе на масата, върху която сме пресяли малко пудра захар.
За тортата на Драгос направих порция зелен фондан и още половина порция за останалите цветове.
Използвах оцветители Wilton. Ако искате да оцветите фондана в един цвят, можете да добавите багрилото, когато започнете да месите фонданта на ръка.
Това е цялата история на фондана за бонбони от блат.
Открих рецептата при Анто и много се радвам, че я пробвах.