Фокусирайте се върху разнообразието в отдела за месо
Месото и птиците са добри източници на протеини, както и много хранителни вещества като желязо, цинк, витамин В12 и други. Продължителната и значителна консумация на месо обаче поражда загриженост относно развитието на някои заболявания. И така, какво е мястото, което трябва да отделим на различни меса в диетата си?
Отговорът е формулиран в нюанси: месото има своето място в здравословната диета, ако вземем предвид разфасовката, метода на готвене, размера на порцията, както и честотата на консумация.
Изборът на разфасовки
червено месо
Животинските продукти съдържат наситени мазнини, които са мазнини, които са склонни да повишават лошия холестерол в кръвта. Поради това за месо като говеждо, агнешко, свинско, телешко или дивеч е за предпочитане да изберете по-ниски или по-постни разфасовки, за да намалите консумацията на наситени мазнини.
За тази цел Канадският хранителен справочник препоръчва например разфасовки като вътрешно или външно кръгло печено, пържоли или око на кръгло печено, пържоли от филе, филе и пържено печено. Друг трик за намаляване на приема на мазнини е премахването на излишната мазнина, видима преди готвене.
Домашни птици
От страна на домашните птици, въпреки че кафявите части на пилешкото и пуешкото имат малко повече мазнини от белите, те все още са по-слаб избор. За да ограничите консумацията на наситени мазнини, е полезно да оставите кожата на домашните птици върху чинията. Това не пречи на домашните птици да се готвят с кожата, трик, който позволява да се запази определена влажност в плътта.
Постно или свръх постно месо и птици
| Изключително постно | Не повече от 7,5% | Изключително постно | Най-много 10% |
| Кльощава | Най-много 10% | Кльощава | Най-много 17% |
| Наполовина кльощава | Най-много 23% | ||
| Обикновени | Най-много 30% |
Източник: Ръководство за етикетиране и реклама на храни, CFIA
Разумно готвене
Дори най-постните меса или разфасовки стават по-малко привлекателен избор, когато се пържат или се заливат с маслен или сметанов сос! По-често предпочитате методите за готвене, които изискват малко или никаква добавена мазнина, като например скара, бракониерство, печене, готвене във фолио или на пара или сотиране в малко количество масло. Освен това има хиляда и един начини да добавите вкус в цвят и лекота с пресни билки, подправки, цитрусова кора, зеленчуци и др.!