Фокусирайте се върху храната Ягоди, защо и как да ги ядете Thierry Souccar Editions

върху

С красивия си червен цвят ягодата изкушава нашата алчност през пролетта на щандовете. Не се колебайте да го включите в менюто, защото е много интересен за здравето. Ето неговите хранителни свойства и съветите на Angélique Houlbert, автор на 100 GI храни по желание да го изберете и готвите.

Защо да ядем ягоди ?

За ниската си калорийна плътност. Освежаващ плод par excellence, той също така се отличава с много ниска енергия: 50 kcal за порция от 150 g. Неговият гликемичен индекс (GI), равен на 40, е малко по-висок от този на цитрусовите плодове, но го класира сред храни с нисък GI. Ягодите също имат много приемлива хранителна плътност.

В случай на затруднено храносмилане. Това е лесно смилаем плод. Много богат на вода, съдържа малко целулоза, захар или мазнини. Неговите влакна надвишават процент от 2%, което е доста високо съдържание за плода. Това са както меки влакна (пектини), така и по-твърди влакна (лигнин).

За антиоксидантното си съдържание и противораковите си свойства. С ORAC индекс 4302 и FRAP индекс 2,16, ягодите се нареждат сред най-антиоксидантните храни. Както всички плодове, ягодите осигуряват антиоксиданти, които намаляват увреждането на ДНК от свободните радикали. Но ягодите правят повече: те силно инхибират образуването на канцерогенни съединения, наречени нитрозамини, които могат да се образуват в храносмилателния тракт, когато поглъщате нитрити или нитрати и протеини (амини). Нитрозамини, осигурени по-специално от студени меса, са обвинени в причиняване на рак на храносмилателната система. Ягодите инхибират образуването на тези канцерогени с до 70%. Добра причина, през лятото, да следвате чиния с мергес с купичка ягоди !