Foie gras от кое вино; Елзас за избор - PinotBleu; Oe
Когато каните приятели на вечеря, важно е да ги впечатлите с добра храна: пригответе фуа гра наслада, за да зарадвате гостите си. За да осветите очите им, ще трябва да знаете как да комбинирате вкусовете и да им предложите напитка, добра чаша вино с чиния с гъши дроб.
Тъй като последният има по-деликатен вкус, не можете да си позволите да вземете абсолютно всеки вино. Ярко изразените вкусове на виното могат да дисбалансират топенето и сладостта на гъши дроб и вашите гости няма да могат да се насладят напълно на тази вечеря.
Foie gras се отличава с това, че е богат на ненаситени мастни киселини и те се подобряват с докосване на сладък вкус. Поради тази причина се наслаждава с лук или смокини. Pза да запазите този взрив на вкусове в устата, ще трябва да изберете и виното, с което ще се насладите на това ястие. Комбинацията от вино и гъши дроб трябва да бъде обмислена, така че подчертаният вкус на виното да не разваля мекотата и топящата се текстура на гъшия дроб.
Не всички сервирани вина винаги могат да съответстват на гъши дроб. Често препоръчваме сладко бяло вино да придружава гъши дроб, но можете да опитате да вземете и друго вино. за да подчертае този деликатен вкус на гъши дроб.
Класически композиции
Foie gras в буркан има особеността да бъде по-малко нежен. Ако приемате този тип мастен черен дроб, ще ви трябва обърнете се към мазни вина, сладки вина или сладки вина с нотка кремообразност. Мазнините от тези напитки ще се съчетаят перфектно с фондана от гъши дроб. Новият Сотерн, Вувре, късните реколти на Елзас или Сосиняк ще свършат работа.
Можете също така да сервирате полу сварените гъши дроб с бял бургундски. За пържени на тиган гъши дроб ескалоп, шампанското от брют е най-препоръчително. Предлага тонизиращо допълнение към гъшия дроб. За тази комбинация трябва да се търси балансът между кремообразност и киселинност. То е също възможно е да се сервира пържената на едро ескалопа от гъши дроб с бордоско червено вино или типично червено вино от Югозапад. Танините на това вино ще намалят гладкостта на гъши дроб. За да впечатлите гостите си, можете да се впуснете в по-оригинални двойки вино от гъши дроб.
Сладко бяло вино с аперитив от гъши дроб
Това екласическа комбинация, която всеки готвач може да направи. Няма да останете разочаровани от този брак, но сладкото бяло вино не винаги е толкова по-добро с ястие от гъши дроб. Ако вземете вино, което е прекалено сладко, то може да развали вкуса на гъши дроб. Ароматната сила на виното, колкото и вкусно да е, може да намали или да маскира финес и аромати на гъши дроб. В случай, че сервирате аперитив, състоящ се от гъши дроб със сладко вино, което е много често, вкусовите ви рецептори могат да се наситят. Друго вино за останалата част от храната вече няма да бъде оценено по справедлива стойност.