Foie Gras и мус от цвекло, от Michèle Villemur - Le Blog du Foie Gras

цвекло
Днес празнуваме Michèle Villemur и нейната рецепта „Foie Gras и мус от червено цвекло“. Елегантно предястие, поднесено в чаши шампанско, с изключителен финес в устата.

Пазарната кошница за 4 души:

  • 2 филийки готови за консумация гъши дроб
  • 1 варено червено цвекло
  • 1 лист желатин, годен за консумация
  • 1 супена лъжица коняк или арманяк
  • 1 супена лъжица вода
  • 4 стръка магданоз или кориандър
  • Няколко семена от касис
  • Магданоз

Подготовка:

Обелете след това нарязайте на кубчета цвеклото. Подредете заровете равномерно на дъното на чашите за шампанско, след което ги оставете настрана в хладилника.

В купа с миксер поставете магданоза (или кориандъра) измит и олющен и Foie Gras нарежете на парчета.