Foie gras, деликатесът на френската кухня!
Открити от египтяните, които първи разпространяват метода на хранене, гъши дроб става известен благодарение на французите, които спомагат за увеличаване на популярността чрез подобряване на техниката на хранене, те откриват нови начини за приготвяне на гъши дроб, известни днес. Те развиха страст към това ястие и по този начин гъши дроб се превърна в емблема на френската гастрономия.
Французите са създали едни от най-богатите на калории храни в света: масло, сирене, заквасена сметана, колбаси, тарта, гъши дроб и списъкът продължава. Логично бихме могли да си помислим, че съм нация с нездравословна диета, но далеч не е това. Франция има една от най-високите очаквания живот в света, а освен това изследванията показват, че хората, живеещи в южната част на Франция (където се приготвя Foie Gras), имат най-дългата продължителност на живота във Франция. ! По ирония на съдбата, нали ?! Във Франция 80% от потребителите на гъши дроб го ядат студено, докато същият процент от американците го предпочитат топъл.
Тайната е, че въпреки че гъшият дроб е с високо съдържание на мазнини, той не е вреден. Сравнете го с шоколад! Ако ядете всичко, разбира се, ще дадете на тялото калории, които то ще съхранява; същото важи и за консумацията на Foie Gras. Умерената консумация означава плюс за организма. Мазнините, които изграждат черния дроб, са добри, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини, които действат върху организма, като понижават нивото на лошия холестерол и повишават нивото на добрия холестерол в тялото.
Не прекалявайте с консумацията на гъши дроб! Сдвоете го с чаша богато на антиоксиданти френско вино и му се насладете!
Вечният въпрос сред тези, които оценяват това ястие, е: гъска или патица?
Обикновено гъшият гъши дроб се счита за много по-добър продукт със специфична сочност. Обаче патешкият гъши дроб е много по-достъпен поради факта, че е по-лесен за производство.
За конкретизиране:
Гъши гъши дроб: има копринена текстура, с богат и фин аромат, много е изтънчен и фин, почти кремообразен;
Патешки гъши дроб: има по-рустикална текстура и аромат, по-изразен вкус. Препоръчва се за топли ястия.
Ако обаче можете да си го позволите - тъй като може да бъде много скъпо, изберете гъската.