Фо рецепти Толкова е лесно да се направи виетнамска супа с юфка!

Харесвате ли азиатски супи с юфка? Тогава ще ви хареса виетнамският фо! Ще ви разкажем за какво става въпрос - включително вкусни рецепти за фо.

Pho е във възход и ние сме развълнувани от новата азиатска тенденция супа! В нейната родина Виетнам фо супата е неразделна част от традиционната кухня от повече от сто години и се предлага като улична храна почти навсякъде. Местните дори ги ядат сутрин за закуска.

Какво е Pho?, може да се запитате сега. Pho (произнася се като „fah“) е бистра супа с юфка, която е рафинирана със свежи билки, азиатски подправки и често с тънки филийки говеждо или пилешко месо. Яде се с лъжица и клечки - и за предпочитане от хубави порцеланови купички и с много клюки.

Каква е разликата между рамен и фо?

Pho има много общо с типичната супа от рамен, която също се състои от бульон, юфка и месо или зеленчуци и отдавна е пристигнала у нас. И все пак има много малки разлики между pho и ramen. Тук обобщихме най-важните за вас:

Фо

идва от Виетнам
с плоска оризова юфка
с лек, тънък пилешки или телешки бульон
с лайм и екзотични подправки като кориандър, джинджифил, копър и канела

Рамен

идва от Китай (популярен в Япония)
с тънки пшенични юфка
със обилен, по-плътен бульон на основата на сол и/или соя
с яйце, свинско и водорасли

Фо супа: идеална за пролетта

За нас Pho е просто перфектната пролетна супа: лека, свежа и не твърде гореща. Също така е чудесно, че можете да подправите супата, както искате. Когато отидете да ядете фо, сос чили или шрирача, сос хойсин, сос сате и оцет от чесън обикновено са на разположение.

Фо супата също се поднася традиционно с отделна подправна чиния, от която можете да си помогнете, както желаете. Върху него ще намерите пресни билки като тайландски босилек, кориандър, зеле, мента и бобови кълнове, люти чушки, халапено и парчета вар.

Направете си Pho супа сами: така работи!

Ако имате вкус към него, можете лесно да си направите сами супа фо. Приготвянето на бульона отнема известно време, но определено си струва усилията. Съвет: Между другото, фото рецептите вървят по-бързо в тенджерата под налягане (като тук на Amazon).

Във фантастичната готварска книга "Фо. Магическата чудодейна супа на Виетнам. Най-добрите рецепти" не само ще намерите много интересни факти за Фо, гарнитурите и подправките, но и полезни съвети и рецепти за Фо от виетнамския специалист по Фо Андреа Нгуен.

Бихме искали да ви запознаем с две допълнителни бързи рецепти за Pho (без готвене на месни кости) от готварската книга - едната е вегетарианска Pho, а другата - пикантен Pho с телешки бульон. Надяваме се да ви хареса да го изпробвате и да се насладите на храната си!

1. Фо рецепта: Вегетарианска с тофу, гъби и боб

Нуждаете се от следните съставки:
за 2 порции

2 см дълго парче джинджифил
2 средно зелени лука
1 звезден анасон (с 8 точки)
3 пръчки канела 3/4 см
1-2 цели карамфил
840 ml до 1 l зеленчуков бульон
1/2 чаена лъжичка морска сол
150 г сушени плоски оризови фиде
4 парчета запечен тофу
8 снежен грах или тънък зелен фасул
2-3 пресни гъби (напр. Парчета шийтаке или билки)
2-3 ч. Л. Редовен соев сос
1/2 чаена лъжичка захар (или 1 чаена лъжичка кленов сироп)
2 супени лъжици нарязани, пресни зелени кориандър
прясно смлян черен пипер

Как да подготвим вегетарианския фо:
1. Обелете джинджифила и нарежете на 4-5 монети, паунда и оставете настрана. Нарежете тънко зелените части на лука и ги оставете настрана за гарнитура. Нарежете останалите части на парчета с дължината на малкия пръст, смачкайте и смесете с джинджифила.

2. Печете звездния анасон, канелата и карамфила в тенджера от 3 до 4 литра на средна температура, докато миришат след 1-2 минути. Добавете джинджифила и парченцата зелен лук. Разбъркайте в продължение на 30 секунди, докато ухае. Плъзнете тенджерата от чинията, оставете я да се охлади за 15 секунди, след това изсипете зеленчуковия бульон. Поставете гърнето обратно в чинията, добавете 480 мл вода и сол. Поставете на висока температура, след това намалете котлона и оставете да къкри леко 30 минути.

3. Докато бульонът къкри, накиснете оризовите юфка в гореща вода, докато омекнат и вече не станат прозрачни. Отцедете, изплакнете и оставете настрана.

4. Сега пригответе тофуто. Нарежете всеки завършен блок тофу на тънки филийки. Оставете настрана и бракониер по-късно, т.е. гответе във вода.

5. Изсипете готовия бульон през сито с фино око в 2-литрова тенджера. Поставете ситото с муселин, така че бульонът да стане много бистър. Изхвърлете твърдите частици. Това прави около 1 литър. Подправете със соев сос, като добавите захар (или кленов сироп), ако е необходимо, за да намалите пикантността.

6. Оставете прецедения бульон да заври на средна до висока температура. Потопете юфката в горещия бульон в юфка или мрежесто сито за 5-60 секунди, така че да станат горещи и меки. След това го извадете от тенджерата и го разделете на две купи.

7. Намалете температурата, така че бульонът да остане горещ, докато добавяте тофу (първо затоплете в бульона, ако е необходимо), нарязания зелен лук, листата на кориандъра и щипка сол. Опитайте и посолете за последен път, ако е необходимо. Оставете бульона отново да заври, загребете в купичките и сервирайте. Наслаждавайте се с екстри, които харесвате (напр.: Чили пръстени, листа от мента и Ко).

2. Фо рецепта: с говеждо и рибен сос

Нуждаете се от следните съставки:
за 2 порции

2 см парче джинджифил
2 средно зелени лука
1 звезден анасон (8 точки)
3 пръчки канела 3/4 см
1-2 цели карамфил
420-480 ml телешки бульон с ниско съдържание на натрий
420-480 ml пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1/2 чаена лъжичка фина морска сол
150 г сушени плоски оризови фиде
115-150 г печено телешко или варена пържола (нарязани на много тънки филийки)
2-3 чаени лъжички рибен сос
1/2 чаена лъжичка захар (или 1 супена лъжица кленов сироп)
2 супени лъжици нарязан пресен зеленчук от кориандър
прясно смлян черен пипер

Как да подготвите:
Пригответе фо супата точно като вегетарианската версия по-горе, замествайки зеленчуковия бульон с пилешкия и телешкия бульон. Когато подправяте супата (стъпка 5), тук се добавя и рибен сос. Добавяте тънките резенчета говеждо месо в началото на стъпка 7, когато бавно намалявате температурата на бульона.

Не сте в настроение за супа? Какво ще кажете за някои виетнамски багети? Инструкции във видеото!

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.