Флориан Дж.
Флориан Й. Швайгерт в разговор с Кристиан Рабхансл
Скари на клечка, банички с бръмбари или „вкусен бар с мюсли на основата на насекоми“: За Флориан Швайгерт насекомите са храната на бъдещето. В книгата си "Яденето на насекоми" той обяснява как може да работи тук и сега.
Повечето хора в тази страна вероятно ще намерят идеята за ядене на насекоми отвратителна. Но насекомите са - ако вярвате в заглавието на новата книга на диетолога Флориан Швайгерт - „храната на бъдещето“.
От една страна, тъй като съдържащите се в тях минерали, микроелементи, мазнини и протеини ги правят висококачествена храна, казва Швайгерт. "На второ място, производството на насекоми е по-екологично превъзхождащо другите животински протеинови източници по отношение на околната среда, земеделските земи, CO2, консумацията на фуражи и т.н."
Два милиарда души ядат насекоми
За най-малко два милиарда души по света насекомите са редовна част от диетата им, подчертава диетологът. Но: как да убедите останалите? В крайна сметка семейството на Швайгерт е стигнало дотам, че яде насекоми, макар и без особен ентусиазъм, както той признава. Много зависи от формата на приготвяне:
"Ако все още виждам ясно червеите, е по-трудно да приемам и ям, отколкото ако червеите се нарязват, нарязват, обработват и след това вече не се забелязват", каза Швайгерт. "Тъй като по отношение на вкуса не го възприемате като особено необикновен, това зависи от подправките и обработката."
Разбира се, трябва да знаете и как да боравите с непознатата храна. Мелниците и брашнените червеи могат да се отглеждат "относително лесно" дори у дома. „Или си набавяте глистови червеи, които можете да поръчате от зоомагазина или от интернет, и приготвяте вани, в които слагате храна, трици и брашно“, обяснява диетологът. "След това трябва да се грижите за животните, трябва да отделите червеите от мъртвите и да извадите кученцето, защото бръмбарите отново ядат яйцата."
Когато брашнените червеи са готови за ядене, те първо се замразяват при минус 20 градуса. "Тъй като те са хладнокръвни животни, метаболизмът им намалява и след това умират." След това те могат да бъдат пържени, направени на брашно или използвани като заместител на каймата. „И така имате висококачествен протеин, който не идва непременно от фабрично земеделие, а от собственото ви животновъдство в избата“, казва Швайгерт.
"Вкусна мюсли на базата на насекоми"
Предпочита да яде мюсли от насекоми. По принцип те са като „пустинните плодови торти“, които първите заселници в САЩ са копирали от индианците:
„Те смесваха насекомите с мед и ядки и горски плодове и от тях правеха барове, които след това използваха като провизии, богати на енергия и протеини“, казва Швайгерт. „И аз обичам да правя това, когато нарязвам насекомите в изсушена форма, смесвам ги в баровете за насекоми с ядки, мед и сироп, изсушавам цялото нещо - и след това имам вкусно мюсли на базата на насекоми за дълго време.“