Бял пипер Открийте вкусовете на света Камис

Пиперът е известен като „Кралят на подправките“, като е най-използваната подправка на Запад. Търговията с пипер и други подправки беше основната причина за средновековните войни и основната причина за опознаването на света. През Средновековието зърната пипер дори са били използвани като валута. Зърната на черния пипер са зелени, неузрели плодове, които изсъхват и почерняват, когато се сушат на слънце. За да се получи бял пипер, външният слой на узрелите плодове се отстранява и твърдата сърцевина след това се изсушава на слънце. Зелените пиперки са зелени плодове, събрани и изкуствено изсушени, за да запазят цвета си. Зърната на розов пипер са плод на тропически храст. Висококачествените зърна пипер издържат много години. Горещият им пикантен вкус се отделя чрез смилане и е по-изразен при нагряване. След като зърната са смлени, летливите масла бързо се изпаряват, затова се препоръчва да добавите прясно смлян пипер на масата или към края на готвенето. Зеленият пипер е най-новата подправка в света, въведена едва през 1971 г. По-слаба е от черната или бялата. Пиперът стимулира храносмилателните сокове, повишава апетита и помага на храносмилането.

Зърната черен пипер трябва да са големи, с еднакъв размер и да имат наситен, кафяв цвят. Те трябва да са здрави, да не съдържат опашки и следи от прах.

За да придадете пикантен и пикантен вкус, поръсете смлян черен пипер във всички вкусни ястия в края на готвенето или на масата. Използвайте го в сосове или в ястия с яйца или сирене. Подчертайте вкуса на ягодата с поръсване на черен пипер и капка балсамов оцет. Запържете леко няколко гъби в зехтин и масло, поставете ги върху пържени филийки чиабата с маслини и подправете добре със смлян черен пипер.

---