Флорентински яйца от френската кухня

Подготвяте ли се за уикенд брънч с приятели и искате да ги впечатлите с невероятно вкусно ястие? Или може би сте решили да замените класическата рецепта за омлет или спанак с бъркани яйца за закуска? Цветна, пълнеща и абсолютно вкусна комбинация от поширани яйца, сотиран спанак в масло и холандски сос е перфектна. Нарича се флорентински яйца и е най-вкусната и здравословна версия на известните яйца Бенедикт.

френската

Първоначално от Америка, ястието е идеално за сервиране сутрин, като бързо мезе, тъй като може да се направи за по-малко от 15 минути или дори като топла закуска на празнична вечеря. Флорентинските яйца са изискани и ефектни, така че те могат да почиват на всяка маса. Нека да видим как се приготвя тази кулинарна наслада.

Необходими съставки за флорентински яйца

За поширани яйца

  • 4 яйца
  • 2 кок/английски кифли/хляб
  • 1 супена лъжица оцет
  • Сол
  • Лед

За сотирания спанак

  • 300 грама пресен спанак
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 малка глава лук
  • Сол
  • Пипер

За холандския сос

  • 100 грама масло
  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица студена вода
  • Сол
  • Пипер

Как да приготвим флорентински яйца

Как да си приготвим яйца на поширане

Поставете на огъня тенджера с почти 1,5 литра вода. Когато започне да кипи, добавете сол и оцет, след това оставете да къкри на умерен огън. Разбийте яйцата едно по едно в отделни контейнери, като внимавате много, защото жълтъкът трябва да остане цял. С помощта на бъркалка оформете малък водовъртеж във вряща вода и внимателно добавете яйце. Трябва да се увие в собствения си яйчен белтък и да прилича на топка сирене моцарела.

Ако не получите този вид през първите няколко секунди, използвайте дървена шпатула, за да помогнете на белтъка да залепне към жълтъка. Оставете яйцето да ври 3 минути и когато е готово, го извадете в купа с вода и лед, за да остане меко вътре. Направете същото и с останалите яйца, като внимавате много да не се залепват едно за друго.

Как да сотираме спанак за флорентински яйца

Разтопете маслото в тенджера и запържете в него ситно нарязания лук, докато стане прозрачен. Листата на спанака се измиват и се отцеждат добре с вода, след това се добавят върху лука и се оставят да се готвят за няколко минути, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушеният спанак е готов.

Как да приготвим холандски сос за флорентински яйца

За да направите този холандски сос, подобен на бешамела, разтопете около 70 грама масло. Отделно поставете тенджера с вода върху огъня и в тази купа, устойчива на високи температури, в която да разбиете двата жълтъка в марината, за да ги хомогенизирате. Добавете студена вода, лимонов сок, сол и черен пипер върху яйцата, след което разбъркайте всичко още 30 секунди. Поставете останалото масло в този състав и отново разбъркайте за 2-3 минути, след това свалете соса от огъня и постепенно добавете разтопеното масло, като бъркате непрекъснато, с плавни движения, докато получите фин холандски сос.

Как да сервирате флорентински яйца

За рецептата за флорентински яйца можете да използвате филийки хляб, обикновени кифлички или английски кифли. Каквото и да изберете, разрежете продукта наполовина и го запържете малко или го сложете за малко в тостера. Докато са още горещи, намажете кифличките с масло от всяка страна и добавете 2-3 супени лъжици от количеството сотиран спанак от всяка половина. След това сложете поширано яйце и залейте с много холандски сос.

Ако искате да сервирате по-сложно ястие, поставете върху кифлата, преди спанака, парче пресен домат или дори узрял патладжан и накрая поръсете върху яйцето, покрито със сос и настърган пармезан. Тези флорентински яйца се сервират с маруля и чери домати.

Има много прости и вкусни рецепти с яйца, но изглежда, че нито една от тях не се сравнява с флорентинските яйца. Ястието е вкусно и пълно с цветове, много изискано и засищащо, така че може успешно да завърши хранене, независимо дали трябва да сервирате нещо набързо или искате да покорите гостите си със специален продукт.