Флекситарна храна за нас и земята Хранене и планетарните ограничения - Блог - Моята прясна ферма
Предизвикателствата в комуникацията с храни и образованието се увеличават. Вече не е достатъчно да се храните здравословно и вкусно. С нашата храна ние също можем да направим важен принос за опазването на нашите природни ресурси. Д-р Марко Спрингман обясни в лекцията си „Храненето като част от решението: Планетарната здравна диета“ на 4-ия форум на BZfE кой хранителен научен подход е най-добрият начин да се постигне това.
Спрингман от Университета в Оксфорд сравнява въздействието върху здравето и околната среда от шест различни диети: непроменена диета, основана на мотото „продължавай както преди“, препоръките на Германското общество по хранене и още няколко растителни диети. Те включват гъвкава диета с ниско съдържание на месо, пескетарианска диета с повече риба, вегетарианска диета без месо, но с мляко и яйца и веганска диета без животинска храна.
Растителната храна постигна най-добри резултати не само по отношение на здравето, но и по отношение на замърсяването на околната среда. И двете ползи бяха най-големи с чисто растителна диета. И четирите изследвани растителни диети обаче са в съответствие с препоръките за планетарна здравословна диета, представени от EAT Lancet Commission през 2019 г. Предлага растителна диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и ненаситени мазнини, евентуално допълнена с малки количества животински продукти. Спрингман е един от водещите учени на EAT Lancet Commission, разработил тези препоръки.