FitReview - Соев протеин, добро решение за вегетарианци
Соевият протеин (в концентрат или изолатна форма) е много добър източник на растителен протеин. Те са пълноценни протеини, които могат да бъдат много полезни за борба срещу катаболизма и за подобряване на възстановяването при вегетарианците.
РЕЗЮМЕ НА ДОБАВКАТА
Защо ? Протеин
За кой ? Всички
На каква цена ? € €$ (ниско)
Определение за соев протеин:
Соята е едно от най-богатите на протеини растения. Соята е високо растение, високо близо 2 м, родено в Азия, което сега расте в много страни. Понастоящем САЩ са най-големият производител (с широко използване на трансгенни соеви зърна).
Това растение произвежда плодове и семена под формата на фасул. Тези семена се използват за определени хранителни продукти:
- Използват се в храни за животни, поради съдържанието на протеини, за производството на месо: говеждо, свинско и др.
- Те произвеждат сок, богат на протеини, от който се получават много продукти, като тофу или соево мляко.
В ежедневната си диета ядем кълнове от боб, но те са кълнове от боб, а не едно и също растение. За соята те имат съдържание на протеин от 40%. Това обяснява използването им в разплод, тъй като с толкова високо съдържание на протеини, те насърчават мускулния растеж при селскостопанските животни и следователно производството на месо.
Следователно в човешката храна използваме сока, извлечен от тези семена, или брашното. Съдържанието на протеини в соевото мляко е 4%, в тофуто е 12%, а в соевото брашно 45%. Също така от тези семена се произвежда соев протеин на прах.
В допълнение към това високо съдържание на протеин, соята съдържа антиоксиданти, които могат да имат положителни ефекти върху здравето, особено при жените.
За какво се използват соевите протеини ?
Соевият протеин често се оценява погрешно в общността за културизъм, той просто се счита за протеин от нисък клас, за вегетарианци. Всъщност, дори ако соевите протеини са пълноценни протеини, които имат всички основни аминокиселини, точно като млечните, месните или рибните протеини, те имат биологична стойност 74 и се използват по-слабо от организма, отколкото последните.
Следователно той остава по-нисък от животинските протеини по отношение на "ефективността". В действителност, докато усвояването на млечните протеини е повече от 90%, това на соевите протеини е по-малко от 80%. Тоест 20% от консумирания соев протеин не може да се използва за изграждане на мускули. Следователно има малка разлика в анаболизма между млечния протеин и соевия протеин, в ущърб на соевия протеин.
Соевият протеин е умерено бърз протеин. Следователно е между суроватъчния протеин и казеина по отношение на скоростта на храносмилане.
Обърнете внимание, че соевият протеин е богат на аргинин, аминокиселина, за която е известно, че улеснява работата на кръвоносните съдове. Следователно той е ефективен протеин, дори и да не е най-анаболен. Въпреки това е особено интересно за вегетарианци и вегани.
Последна точка: този протеин е богат на много хранителни вещества, антиоксиданти, но също и вещества, близки до феминизиращите хормони (естрогени): изофлавони, които принадлежат към категорията на фитоестрогените.
Както при прахообразните млечни протеини, има няколко вида соеви протеини, които се различават в зависимост от техния производствен процес: изолати и концентрати.
Концентриран соев протеинов прах:
Концентратът е първият произведен соев протеинов прах. Това е "историческият" соев протеинов прах. Получава се чрез просто филтриране на соево брашно и се получава протеинов прах с концентрация от 65 до 75% протеин. Останалото се състои от мазнини и въглехидрати.
Тази относително ниска концентрация оставя голяма част от елементите, присъстващи естествено в соята, което означава, че соевият протеинов концентрат понякога е силен на вкус, с не винаги приятен аромат.
Изолиран соев протеинов прах на прах:
През последните години производствените методи се развиха и се появи нов вид соев протеин: соев изолат. Този протеин също се произвежда от соево брашно, но чрез по-сложен филтриращ процес, който филтрира по-добре мазнините и въглехидратите, като същевременно запазва повече витамини, изофлавони и други основни хранителни вещества, които обикновено се разрушават в концентрата.