Фитотерапия Член -70 от n ° 2 (2015)
От изследвания към практика
ISSN -L (хартия): 1624-8597 ISSN (електронна): 1765-2847
Въведение: Средиземноморската диета: Звездни храни или стил на хранене ?
Статия стр. 68-70 от том 13 n ° 2 (2015)
Автор
Заглавие
обобщение
Диета или режим ?
Средиземноморската диета е погрешно наречена, ако думата диета се разбира в сегашното й значение, това на доброволното ограничение. Той го носи добре в истинския смисъл на този термин, този на модата (в мъжки род), тоест "начин на": ние по този начин говорим за данък, съпружески, политически режим и т.н.; противопоставя се на режим „ла“, ефимерен по същество.
Следователно диетата е начин на хранене, т.е. начин на хранене.
Без затруднения терминът може да бъде разширен до значението на диетата, тоест на вида живот, термин, с който професор Жан Тремолиер определя диететиката като изкуство на живота.
Виждаме, че това обхваща начина на хранене, живот, движение и т.н. и за почивка. Ако го приложим към средиземноморската „диета“, не трябва ли тогава да включим в изследването си ролята на дрямката? и ефекта на слънцето ?
Ние не ядем хранителни вещества
По-сериозно (?), Средиземноморската диета разклаща (и възстановява) прекалено рестриктивните схващания за храненето, тези, фокусирани върху хранителните вещества или фитоконституентите. Ядем малко храна такава, каквато е, но комбинации, рецепти, ястия, ястия и т.н. Тези ястия (или леки закуски, дори закуски) се вписват в стилове на хранене.
Ето как към глобалния подход към начина на живот, към начина на живот се присъединява анализът на стиловете на хранене, който много епидемиологични изследвания най-накрая са възприели под термина „модели“. Средиземноморската диета е наистина добре идентифициран стил на хранене.
Често се поставя в опозиция или в сравнение със западния стил на хранене „Западна диета“ или с американските клинични препоръки за хранене, наречен „Благоразумна диета“, всъщност не особено внимателен. !
Многобройни трудове, в името на стандартизацията, се опитват да определят критерии и да определят оценки, които могат да бъдат квалифицирани като оценки за членство. Както повечето статии в това досие си спомнят, средиземноморската диета варира според местоположението и следователно според наличността на храна. Но дали този стил на хранене все още има характеристики ?
Основни храни
Средиземноморската диета първоначално се е развила в бедните страни: следователно средиземноморската диета е пестелива, но изобилието не е изключено по време на фестивалите.
Традиционно тя включва храни, които са малко или непреработени: храните са „сурови“, обикновени. Пшеницата присъства широко под формата на безквасен хляб (безквасен), палачинки, хляб, но също така и грис от твърда пшеница; там се среща и ечемик. Бобовите растения заемат важно място с леща, нахут, бобови и боб няколко пъти седмично или всеки ден с ливански хумус. Ядките и маслодайните семена (бадеми) присъстват редовно, но варират в средиземноморския регион. Подправките, ароматите, билките са много изобилни и много разнообразни. Все още присъстват животински продукти, но в зависимост от наличността и религиозните забрани: овнешко, агнешко, телешко, птиче, свинско, яйца, риба. Млечните продукти от крава, коза, овца в зависимост от региона имат променливо, умерено място. Зеленчуците и плодовете са вездесъщи, разнообразни, разнообразни, пресни или не (фурми, смокини и др.). Сладкото е популярно за десерт. Чаят се използва широко, виното зависи от регионите и културите. И накрая, традиционно физическата активност беше важна.