Фитофагови филета, оваляни в царевица и разбито яйце, със зеленчукови чипове, във фурната
Блог за готвене, храна, рецепти
С преминаването на зимните празници, когато целият румънец се бори безмилостно с тежки ястия, чиято основна съставка е свинското месо и всички видове свинско месо, приготвено за зимата, се изисква кулинарно уважение към собственото ни тяло. Нека не преувеличаваме обаче, налагайки драстична диета, дори тялото ни да може да ни благодари, че можем поне един месец да се борим малко по-лесно с холестерол.
Ползи за собственото ви семейство ! Купената/уловена риба (кога е имало веднъж, когато съм ходил на езерото 2-3 пъти месечно!?) През периода, когато се образува големият хайвер, той ви обогатява с хайвер за цялата година, хайвер, който приготвяте в собствената си кухня винаги когато ви се иска, само с рапично масло/слънчогледово олио, лимонов сок и минерална вода (за да набъбне и стане пухкава), без грис и какво друго добавят търговците на пазара и рибарите.
През този период рибата може да бъде любимата съставка за всяка домакиня ! Книгата с рецепти на моето семейство е богата на рибни ястия. Предпочитаме прясна риба, която не е изкормена, на 1-1,5 кг/парче, закупена директно от риболова (дунавска скумрия, шаран, сом, пъстърва, платика, костур, щука, карась). В края на февруари костурите и пъстървите са пълни с хайвер. Карасият и платиката имат голям хайвер в края на март, началото на април. Още по-изгодно е за вашия собствен джоб, ако рибата, закупена от риболова, има хайвер.
Рибни салати - салата от маринована дунавска скумрия, с майонеза, мезета - бързи намазки с риба, ястия - чушки, пълнени с риба, рибни кюфтета, мариновани; тарт - рибен тарт и пай - рибен пай, консерви за зимата - марината от дунавска скумрия, всички рецепти, приготвени в семейството, са истински кулинарни изкушения.
Доста рядко можете да намерите по галантност, авата и ечемик или сардини и сьомга пъстърва.
Не избягваме по-скъпите риби, донесени от чужбина и страни, които са изложени на галантност като истински трофеи (цената често е непосилна), все още пресни, но порционирани (котлет) в малко по-тънки парчета - риба тон и сьомга.
Замразената риба е удобна алтернатива, ако не намерите прясна, любима риба в риболова. Приготвяме кюфтета от скумрия или атлантическа треска.
Не избягваме консерви от риба тон, сардини, сардини, пушена риба или маринована риба.
Необходими съставки в рецептата: филета от фитофаг/филе от шаран, корен (морков, пащърнак, целина, магданоз), картофи, праз, скилидки чесън, едра сол, екстра върджин зехтин, зърна черен пипер, сушена мащерка, пилешки яйца, царевица, лимон.
Обелете тиква, настържете го и го нарежете на тънко. Можете да изрежете фино кръгчетата, като използвате ножа на готвача (някакво насърчение би било добре дошло) или можете да ги настържете на острилката за нарязване. Празът се нарязва на тънки филийки.
Така нарязаните зеленчуци могат да се държат в постна саламура за около 1 час (не е грешка, ако се съхраняват по-дълго, чипсовете ще станат по-хрупкави) или ги добавете в тава за печене, в която е разпределена хартия за печене.
Съставки
- фитофаги филета,
- зеленчуци (корени, картофи, праз, чесън),
- пилешки яйца,
- царевица,
- Лимон,
- екстра върджин зехтин.
Подправете зеленчуците с едра сол, прясно смлян пипер и суха мащерка. Залейте 2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин. Добавете лимоновата/портокаловата кора, дадена върху фината ренде.
Смесете зеленчуците с помощта на кухненска лъжица и поставете в горещата фурна на печката на подходящия огън на силен огън за максимум 15 минути.
Фитофаговото филе се почиства добре от костите и се разпределя на тънки филийки с дебелина 1-1,5 cm.
Указания
- Белете корени и картофи, режете като чипс. Филийки праз под формата на филийки.
- Подправете нарязаните зеленчуци и ги сложете в тава, върху хартия за печене, с едра сол, суха мащерка и прясно смлени зърна пипер. Добавете екстра върджин зехтин и лимонова кора. Смесете зеленчуците в тавата за печене.
- Порциониране на риба във филе с дебелина 1-1,5 см.
- Оваляйте филетата през царевица и разбити яйца. Поставете филетата на разстояние една от друга в тава за печене върху хартия за печене, намазана със зехтин.
- Печете нарязани зеленчуци, заедно с рибните филета, всяко поставено в отделни тави, в горещата фурна на печката, на силен огън. Целта е рибите и зеленчуците да станат хрупкави и да не изсъхнат/изгорят.
- Подготвен монтаж на плоски плочи. Препаратът се сервира с лимон.
Фитофаговите мрежи се търкалят през царевица.
Фитофаговите филета, оваляни в царевица, се дават чрез пилешки яйца, бити с вилица или вилица.
Някаква кулинарна тайна ! Поставете малко сладко мляко, едра сол и прясно смлян пипер в разбитите яйца. Можете също да добавите семена от бял сусам и/или черен сусам.
Филето от фитофаги, оваляно в царевица и преминало през разбитите яйца, се поставя в тава за печене, върху хартия за печене, намазана с масло, оставяйки малки отвори между филетата, така че рибите да могат да покафенеят във фурната.
Изпечете тавата в горещата фурна на печката, на силен огън за не повече от 30 минути.
Не гледай ! Рибата и зеленчуците могат да се поставят едновременно в печката, но зеленчуците първо трябва да се отстранят, веднага щом приключат.
Уверете се, че зеленчуците не изгарят/изсъхват през стъклото на вратата на фурната. Целта е рибата да се сготви, да се запече равномерно.
Върху хрупкави зеленчуци/чипс, докато са горещи, добавете лимонов сок и на вкус екстра върджин зехтин.
Препаратът е монтиран на плоски плочи.
Сервирайте с лимонов сок и чаша сухо бяло вино.
Защо не ? Няма грешка, ако това ястие се сервира с чеснов сос и люта полента за удовлетворение, от една страна, както на професионални гастрономи, така и на случайни гастрономи.
Добър апетит вие, братя гурме и вие, братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Уважавайки възможно най-често стария лозунг - „Без храна без риба!“, Вашето здраве ще бъде добро до отлично, а вие ще притеснявате лекарите все по-малко.