Филип Кардон, Томас Депекър, Мари Плес, Социология на храната

Пълен текст

  • 1 Вижте по-специално: Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l'Alimentation, Paris, PUF, coll. "Квадрига" (.)

1 Как да разберем социологически храната и по какъв начин този обект на изследване може да ни помогне да разберем по-добре други социални явления? Филип Кардон, Томас Депекър и Мари Плес се стремят да отговорят на тези въпроси в плътен и аргументиран наръчник, предоставящ преглед на изследванията, извършени по този въпрос. Далеч от това, че е първата от този тип1, тази работа все пак има достойнството да предложи широка панорама на класическите подходи към храненето в социологията, но също така и на по-нови трудове, които ги подновяват, изменят или разширяват. Докато мащабът и фокусът на представените изследвания варират, единството на тази работа се крие в обща предпоставка: храната е социален факт. Две основни ориентации характеризират работата. Първият е да разглеждаме храната като мощна призма, която хвърля светлина върху по-широки социологически въпроси. Второто се наслагва върху първото, като се има предвид, че храната винаги е вложена в икономиката и в политиката, въпреки рутинния си и често натурализиран характер.

филип

  • 2 Това трябваше да насърчи консумацията на сурови и несмесени храни. Тази доктрина е (.)
  • 3 Във Франция това е отразено по-специално от програми като Националния план на santé nutritio (.)
  • 4 Даниел Евънс, Хранителни отпадъци, Лондон, Блумсбъри, 2011.
  • 5 Вижте по-специално Faustine Régnier, Anne Masullo, „Затлъстяването, вкусовете и консумацията. Интегриране на n (.)

6 Това внимание към хранителните практики в домакинствата продължава в последната глава. След това авторите разглеждат домашната икономика и по-конкретно работата с храните, концепция, предложена да обозначи всички стъпки, необходими за производството на храна. Нека се спрем на родовия характер на тази работа, която тази глава особено подчертава. От една страна, вкусовете на храната се различават в зависимост от пола, което има тенденция да дава социален приоритет на храните според това дали са определени за единия пол, а не за другия. От друга страна, различните задачи, свързани с производството на храна, все още зависят до голяма степен от жените в домакинството. Последните са склонни в исторически план да се адаптират към предпочитанията на съпруга си, дори ако тяхното по-често спазване на телесните и здравни стандарти помага да се квалифицира тази констатация и да се ориентира в състава на храненията. Понятието за работа с храна също така дава възможност да се хвърли светлина върху мрежите от взаимоотношения, които структурират потреблението, по-специално ефектите, малко проучени до момента от социализацията на една двойка, от различни ключови етапи, като създаване на домакинство или вдовство.