Филетиране на рибата Този трик ще я направи без кости

Видеото показва как да го направите

Филе риба: този трик ще я направи без кости

29.02.2020, 9:19 ч. | видях, t-online

Предполагате ли си прясно уловена риба, но не знаете как да я филирате? Няма проблем. t-online.de и Кухненски истории ви показват как се прави във видеоклип. (Източник: t-online.de/ Кухненски истории)

Инструкции във видеото: Как да филираме риба правилно. (Източник: t-online.de/ Кухненски истории)

• разделям
• Фиксиране
• Отпечатване в Twitter
• По пощата
• редакция

Купихте риба от търговец, но едно нещо все още пречи на удоволствието: костите. Нашето видео показва как да изрежете перфектното филе от риба.

Кухненски условия - от бланширане до дърворезба

Фотосерия с 8 снимки

Вкусът на рибата е особено добър в прясно състояние от дилъра. Най-добре е да купувате цели фиби за филетиране, които вече са изкормени и мащабирани. За да филирате риба, първо трябва да я измиете добре и след това да я изтриете внимателно.

Филетиране на риба: правилната техника

Дългият, гъвкав нож е изгоден при отстраняване на обезкосмяването. Най-добре е да използвате специален нож за филе.

1. Нарежете рибата точно зад хрилете по главата и бавно донесете ножа до гръбнака.
2. След това завъртете ножа към гърба и продължете да режете до опашната перка. Важно е да насочите ножа през рибата близо до основната кост. Това ще ви даде първото филе от риба. Видеото показва как това работи най-добре.
3. Сега обърнете рибата и направете същия разрез от другата страна.
4. Сега премахнете нежеланите остатъци от парчетата риба. Коремните кости са все още във филето. За целта изрежете по коремната област с ножа, но внимавайте да не отстраните твърде много риба.
5. След като най-големите кости са премахнати, можете да извършите фината работа с костни щипки или пинсети след филетиране и внимателно да издърпате останалите кости от филето. Можете лесно да почувствате началото на малките кости с върховете на пръстите си.
6. Сега можете да се насладите на рибни филета, пържени, приготвени на пара или пушени, в зависимост от вашите предпочитания.

Бакшиш: Ако не смеете да се доближите до рибената глава, можете да поискате от дилъра подходящо приготвен екземпляр.

Тези инструкции за филетиране на риба идва от приложението за готвене "Кухненски истории". Главните готвачи правят видеоклиповете си достъпни изключително за t-online.de - правят готвене и печене детска игра.

Специална характеристика на писия и калкан

Ако сами филирате плоски риби като камбала или калкан, ще получите четири части. Както при другите риби, има предно и задно филе - но те могат да бъдат разделени отново при плоски риби. Специалност при нарязването на такава риба: първо отлепяте кожата и след това филирате плоската риба.

• Наслаждавайте се без съжаление:Див улов или разплод - нека купим правилната риба?
• Лесни инструкции:Тази техника е правилният начин за почистване на кожата от сьомга
• Риба:По какво се различават дивата сьомга и бялата вода?

При така наречените кръгли риби като пъстърва или херинга е обратното: Ако искате да премахнете кожата, правите това след филетиране в тези случаи.

---