Filet de Julienne (наричан още Lingue) в Bouillabaisse - В кухнята на Франсоаз

Филе на Жулиен (наричано още Lingue) в Буйабес

filet

Днес една проста и все пак бърза рецепта за приготвяне, трябва да броите времето за белене на картофите, след това половин час за готвене, но след това имате пълноценно и вкусно ястие, което ще зарадва деца и възрастни около масата. За тази рецепта използвах Julienne Filet (наричан още Lingue Filet), тази риба отлично се придържа към готвенето и е напълно подходяща за тази рецепта. Julienne или Blue Ling е морска риба, която е с размери приблизително 160 см, месото й е фино и не е много мазно, което го прави съюзник на диетите ви (и да, оставих си малко, през тези 3 седмици на почивка, и ще дойде време да вдигнете летвата.), Filet de Julienne има 87 kcal на 100 gr. В допълнение съдържа фосфор, витамини В6, РР и В12 .

Bouillabaisse е типично провансалско ястие, произхождащо от Древна Гърция и по-специално открито в Марсилия. На провансалски: Bolh (за bouill), което означава да заври и да намали за действието на понижаване на топлината под тенджерата и внимателно готвене. Тази риба "Супа" с картофи обикновено се придружава от крутони хляб, който дори може да се намаже с руле. В миналото Bouillabaisse се прави от риба, която е останала при рибаря. В момента се прави от Rascasse, Vive, Saint Pierre, Congre, Daurade, Whiting, Monkfish, Grondin.

В днешната ми рецепта не става въпрос за Bouillabaisse, а за готвене на риба със съставките (различни от риба), които влизат в Bouillabaisse. От вас зависи да бъдете вдъхновени от него, за да направите свой собствен .