Филе по прекрасен начин; Изтегляне на рецепта

филе

Съставки
4 филийки филе (по 14 dkg), смлян черен пипер, горчица, сол, 6 супени лъжици олио, 4-4 филийки гъши черен дроб и телешки бъбреци (по 4 dkg), 3 супени лъжици фино брашно, 1 малка глава лук, 1 разбит супена лъжица добър червен пипер, 2, 5 dl бульон (може да се приготви и от кубчета супа), 1-1 dl заквасена сметана и мазна сметана за готвене, 1 връзка копър, 2 кифли, 20 dkg гъбено пюре (вижте филе от Уелингтън за направата )

1. Нарежете пипер на филийките месо, намажете ги тънко с горчица. Поръсете с 1-2 супени лъжици масло, завийте в алуминиево фолио. Отлежава в хладилника за 2-3 дни.
2. След това го изравняваме малко - ако искаме да го изпечем напълно, го бием до дебелина на добър пръст. Истинската му филе е висока половин длан. Пържете в половината от останалото масло на умерен огън за 3-4 минути, след което оставете настрана. Междувременно филийките от гъши дроб и бъбреци се осоляват, овалват се в брашно и се запържват в олиото, останало от пърженето на филето, като се затоплят с месото.