Датска рецепта за супа от жълт грах - Gul ærtesuppe

Датска супа от жълт грах или Gul ærtesuppe е стихотворение! Скандинавците, особено датчаните и шведите, го обичат и вероятно всяко семейство има своя собствена рецепта за тази супа. Традиционно това ястие се яде в четвъртък, но откъде всъщност идва този обичай не е ясно. Казват, че скандинавският бог Тор много обичал граха. Четвъртък е денят на този бог и яденето на бобови култури на този ден се казва, че носи късмет.

В Дания можете да си купите супа от жълт грах във всеки супермаркет и през лятото. Можете да ги намерите на охлаждащия рафт, увити в пластмасова тръба. Домашно приготвената лятна версия е малко по-лесна! Но през зимата тази супа се готви с мазни свински джолан, пушен корем или кюфтета. За лятото обичам да използвам пушено свинско свинско, нарязан на кубчета бекон или шунка за супата от жълт грах.

Датска супа от жълт грах

Има много повече датски и шведски рецепти! Имам рецепта за Pytt i panna от Швеция или нещо подобно за тези, които обичат датските питки. Опитайте и моята страхотна немска грахова супа!

Съставки за супа от жълт грах

2 моркова
1 глава лук
1/2 грудка целина
1/2 пръчка праз
1 малко парче джинджифил
1 супена лъжица избистрено масло
500 г обелен жълт грах
2 литра зеленчуков запас
3 стръка риган
1 щипка любов
1 - 2 стръка мащерка
400 г пушено свинско месо
Сол и черен пипер на вкус
магданоз

Все още добавям супена лъжица Gastrik - вълшебната подправка от Дания.

Приготвяне на супа от жълт грах

Първо измийте добре зеленчуците, почистете и нарежете на малки парченца.
Обелете и нарежете джинджифила също.
Сега изпотете зеленчуците и джинджифила в тенджера с малко избистрено масло, след това добавете жълтия грах в тенджерата, разбъркайте всичко веднъж и обезглавете с 2,5 литра зеленчуков бульон.
Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, поставете мащерката и майорана върху супата и след това намалете котлона, така че супата да къкри леко.
Времето за готвене е около час! За да избегнете изгарянето, трябва да разбърквате супата редовно.
Супата е готова, когато грахът е сварен меко. Ако искате малко по-фина супа от жълт грах, трябва също да я пюрирате.
Нарежете пушеното свинско месо на фини парчета, добавете към тенджерата и оставете да къкри около 15 минути.
Накрая подправете със сол и черен пипер.

Супата от жълт грах се украсява с ситно нарязани моркови, праз и магданоз. Обичам да сервирам супата в малки купички.

Съвети

Ако се използват сушени билки, към супата от жълт грах се добавят по чаена лъжичка майорана и мащерка.
Ако не харесвате джинджифила, можете вместо това да добавите лют пипер към супата.
За вегетарианска грахова супа използва се пушена сол (виж по-долу!) . Това е най-силната пушена сол, която познавам!
Изсушеният грах определено трябва да се накисва за един ден предварително.
Супата от жълт грах също има прекрасен вкус с раци.
Манго и фета идеално се съчетават с тази супа. За да направите това, граховата супа се готви без месо. Добавете и двете съставки към супата непосредствено преди сервиране.
В допълнение към посочените подправки може да се добави и дафинов лист или майоран.
Във всеки случай не само децата обичат колбасите с грахова супа!

РЕКЛАМА - ПЪТНИ ВРЪЗКИ

Ето какво използвах в тази рецепта за грахова супа:

Любима мерителна чашка - прочетете отгоре, просто брилянтна!
моите везни - много точни и акумулаторни с USB.
Дъска за рязане - устойчива, изработена от люспи от ориз, безопасна за съдомиялна машина, устойчива на рязане и удобна за ножове! Михаела Люр | Датска кухня
Супа, яхния | Ключови думи: грах, грахова супа, рецепта

Михаела Люр

От февруари 2013 г. пиша своя блог за храна herzelieb. Тук можете да намерите обилни ястия и сладки лакомства. Така че си струва да се отбиете. Хранителен блогър | Блог за храни | Пчелар | Naturopath | Диетолог