Филе от скумрия с горчичен крем, захаросано резене и карпачо от чоризо - Ескападес и

Филе от скумрия с горчичен крем, захаросано резене и карпачо от чоризо

филе

Под красивата си стоманена синя кожа, изпъстрена с черно, скумрията крие вкусна плът, богата на протеини. Всъщност тази мазна риба е снабдена с много ползи за здравето, тя е отличен източник на омега 3 и има полиненаситени мастни киселини, които насърчават правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Той също така предлага отлични нива на витамини от група В, D витамини, селен и желязо.

Основни съставки за 2 души:

6 пресни филета скумрия

1 луковица копър

12 филийки чоризо

А. Приготвяне на копър:

1 луковица копър

1 супена лъжица зехтин

1 супена лъжица мед от розмарин

1 чаена лъжичка бенгалско къри

1 чаена лъжичка настърган перуански джинджифил (особено без китайски джинджифил, той е пълен с пестициди)

Fleur de sel и прясно смлян пипер

1.Нарежете копъра на 4 по дължина, бланширайте тези парчета за 7 минути в тенджера с вряща подсолена вода, след което ги отцедете в гевгир;

2.В тиган за сотиране за няколко минути в зехтина запържете секциите копър, подправете със сол и черен пипер. Добавете мед, къри и джинджифил, задушете за 2 до 3 минути, след това добавете вода до половината;