Филе от скумрия на скара, изпържен спанак - Кухня от морски дарове
Филета от скумрия на скара, спанак с къри
Постовете ми ще бъдат по-кратки след този, няма повече макростиши за известно време, това е лятната пауза в блоговете! Без да имам маяк или wifi фар на брега на морето и още по-малко у дома (където вече е красиво, че имаме течението въпреки вятърните турбини, които се разпространяват като червената нахутка в кантона), няма да вляза от утре където отивам за дълго време в моите abers, но ще се опитвам да публикувам от време на време.
Забавно време
Тези, които биха били изкушени от Северна Финистер това лято, предпочитам да ги предупредя веднага, за да не издържат метеорологични пристъпи в началото на учебната година, там може да не е слънчево поне до края на август, дата на следващ прилив (Коефициент 106 на 30 и 31 август, тази година Данан е мъдър, тя не отваря морските си полета твърде много за преминаващи вредители).
Признавам, че като направих една бърза обиколка през миналата неделя, спектакълът е доста потискащ, страната е напоена с вода като в края на зимата, пътеките са блатисти и мъхът дори расте на асфалта. Температурата в средата на следобеда не надвишава 17 °, слуховете са, че фойерверките по време на откриването на новото пристанище Aber-Wrach са заменени от стрелба от бедствени ракети. Отидете да видите как изглежда небето в този блог и се възхищавайте на добрия външен вид на моята съседка Джейн!
Реколтата е в лошо състояние, пшеницата е почерняла и лежи на кална земя, цялото зърно започва да почернява, ако преминете през поле от ръж, внимавайте за ергот (забележете, това може да е единственият начин да вижте слънцето). Царевицата не надвишава височината на бедрата, за да расте добре, тя се нуждае от температура над 17 °. Семената не покълват и не гният, през август ще бъде трудно да се намери грах! Пазете се от кореноплодни зеленчуци и грудки от небиологично отглеждане, те се подлагат на масивни обработки против гниене, а освен това обработките срещу плесени са почти необходими за всички култури, хубаво не? Естетичната компенсация, хортензиите и фуксиите са богати!
Ако сте водолаз и мислите под водата да избягате от дъжда, забравете, не само, че морето едва се е затоплило от пролетта, но от известно време досадното набъбване и удивителна възбуда са го направили много облачно, вървете нагоре, няма нищо да видиш. И накрая, може би ще прекарам спокойна ваканция, защото сме били нападнати от времето на реални или демагогични горещи вълни, от моя страна дъждът не ме притеснява много, напротив!
Когато една тенденция е толкова добре установена (и най-малкото, което можем да кажем, е, че времето предимно е гнило от няколко седмици), само голям прилив може да я промени, тя работи почти всеки път. Човек се чуди защо разрухата от изпращането на сателити и сонди за получаване на по-малко надеждни прогнози. Това каза, че не залагам, ще говорим за това отново през септември!
И накрая, казвам, че за общите тенденции, при много краткосрочни прогнози технологията все още е много полезна; това лято отново, не ходете на море, без да се обадите по телефона на морската прогноза за времето, много е лесно, просто наберете номер, чиито последни две цифри са тези на отдела, в който се намирате, например 08 92 68 08 29 ако вие сте във Финистер (север или юг, следователно остава неточен) или 08 92 68 08 15, ако сте в Кантал. На истинските моряци им е писнало да извличат хора в безсъзнание на задниците си, като непоносимото е, че почти винаги по време на аперитив роднините забелязват, че техният адмирал дьо Басин де Тюйлери не се е прибрал у дома!
Скумрията е отлична риба
Класифицирам скумрията сред най-добрите риби, трудно ми е да разбера, че тя е толкова малко обмислена, защото има всичко, което да й хареса, включително неоспорими диетични добродетели, не смея да казвам макробиотици, за да не провокирам вегетарианци, но се изкушавам! Това е мазна риба (колкото телешки котлет!), От същото семейство като риба тон или риба меч и като почти всички представители на този вид, перциформите, те са страхотни мускулести плувци. Той също така е отличен доставчик на омега 3 и 6, а куп други полезни вещества, макар и да не добавят излишни калории, погледнете тук, понякога мисля, че този блог трябва да бъде обявен за общ интерес и връщане на разходи.
Това е и много евтина риба, която е трудно да се намери на повече от пет евро за килограм, не смея да твърдя, че е макроикономическа, за да не провокирам хората, с които работя, но се изкушавам!
Ресурсът не е в опасност, скумрия, има почти навсякъде, дори и да е малко по-малко радостта в Северно море. Канадците ги оценяват дори по-малко от европейците и могат да се видят великолепни училища от тях край полуостров Гаспе, където ги наричат "синя скумрия", това е същата риба като нашата обикновена скумрия или скомбер скомбрус. По нашите брегове има друга скумрия, по-често срещана в южната част на североизточния Атлантик (в крайна сметка ще ни подлуди), scomber japonicus или испанска скумрия. Не ме питайте защо испанският е японик, това е част от прелестите на морската зоология.